Hapukoor vs jogurt
Erinevus hapukoore ja jogurti vahel algab valmistamise meetodist ja ulatub kummagi toiteväärtuseni. Hapukoor on koorest valmistatud toode, jogurt aga piimast valmistatud toode. Me kõik armastame piimatooteid, eriti jogurtit ja hapukoort, kas pole? Mõlemad teevad suurepäraseid retsepte ja neid söövad ka inimesed. Vaatamata välimuse ja maitse sarnasustele on hapukoore ja jogurti vahel erinevusi, mida selles artiklis rõhutatakse. Niisiis, vaatame esm alt iga terminit eraldi ja seejärel arutleme hapukoore ja jogurti erinevuste üle.
Mis on jogurt?
Jogurti valmistamiseks alustame piima võtmisest ja kääritamisest bakterite, mida nimetatakse jogurtikultuurideks, kaudu. Ideaalseks jogurti valmistamiseks peetakse lehmapiima, kuigi jogurtit saab mugav alt valmistada ka teistelt veistelt, nagu kitse-, lamba-, pühvli- ja isegi jakkide ja kaamelite piimast. Piimas sisalduv laktoos kääritatakse bakterite abil. Kui teil pole jogurtikultuuri, lisage lihts alt lusikatäis jogurtijääke piima sisse ja jätke see mõneks tunniks seisma, et see muutuks jogurtiks. Piima käärimisel muutub maitse piimhappe moodustumise tõttu hapuks.
Mõnes kultuuris süüakse jogurtit toorelt ja mõned söövad seda soola lisamisega, samas kui teistele meeldib magustatud jogurt (Bengali keeles nimetatakse seda mishti dahiks). Paljud on piimatoodete suhtes allergilised. Arstid soovitavad sellistel inimestel jogurtit tarbida, kuna see pole mitte ainult toitev, vaid ka ei tekita inimestel allergiat. Jogurt tõstab ka immuunsust, mistõttu antakse seda erinevatest vaevustest paranevatele patsientidele. See mitte ainult ei sisalda kogu piima valku, vaid on rikas ka k altsiumi ning vitamiinide B6 ja B12 poolest.
Mis on hapukoor?
Hapukoore valmistamiseks peame alustama koorest. Piimast saadavasse tavalisse kooresse tuuakse just bakterikultuur, mis muudab koore paksuks ja hapuks. Kuid see ei ole nii hapu kui jogurt, kuid kannab nime hapukoor, kuna piimhappe valmistamise protsessi nimetatakse haputamiseks. Kreem pole midagi, vaid piimast saadud rasv, millest saab ka võid teha. Hapukoort saab hõlpsasti kodus valmistada, lisades koorele petipiima kultuuri. Traditsiooniliselt valmistati hapukoort nii, et lasti värskel koorel loomulikult hapneda. Kreemi happed muudavad selle hapukooreks, mida saab lisada nii magusatele kui ka soolastele roogadele. Hapukoort ei saa valmistada pastöriseeritud koorega, kuna bakterite puudumine tähendab, et toodetud koor ei ole hapu; kreem läheb pigem riknema.
Hapukoor on turul saadaval, kuid mõistlik on kontrollida koostisainete etiketti, kuna mõned koostisosad, nagu laap, želatiin, taimsed ensüümid, sool ja naatriumtsitraat jne, võivad olla allikaks allergia mõne suhtes.
Mis vahe on hapukoorel ja jogurtil?
Valmismeetod:
• Koore kääritamisel saadakse hapukoor.
• Jogurt saadakse piima enda kääritamisel.
Toiteväärtused:
Mõlemad on erineva toiteväärtusega piimatooted.
Kalorid:
• Hapukoores on ühes tassis 492 kalorit.1
• Jogurtis on ühes tassis 154 kalorit.2
Rasv:
• Hapukoores on ühes tassis 48,21 g rasva.
• Jogurtis on ühes tassis 3,8 g rasva.
Valk:
• Hapukoores on ühes tassis 7,27 g valku.
• Jogurtis on ühes tassis 12,86 g valku.
Maitse:
• Inimesed peavad hapukoort mitte nii hapuks kui jogurt.
Toit ja maitseained:
• Hapukoort kasutatakse enamasti maitseainena, et retseptid oleksid maitsvamad.
• Jogurt on iseenesest toiduaine. Seda kasutatakse ka roogade koostisosana.
Kasutused:
• Hapukoort kasutatakse toiduvalmistamisel enamasti pigem maitse kui toiteväärtuse pärast.
• Toiteväärtuslikumat jogurtit antakse rasedatele, lastele ja täiskasvanutele. Seda antakse ka haigetele inimestele vaevustest paranemise ajal.
Need on erinevused hapukoore ja jogurti vahel.
Allikad:
- Hapukoor
- Jogurt
