Ploom vs ploomid
Kuivatamine on vahend mitmesuguste põllukultuuride liigse saagi säilitamiseks. Kuivatamine on aegade algusest peale kasutatud toidu raiskamise vältimiseks. Puuviljad on kergesti riknevad toiduained, mille puhul kasutatakse rohkem kuivatamismeetodit, kuna toidust niiskuse väljaviimine tagab nendele asjadele pigem pikema säilivusaja. Teatud kuivatatud puuviljade eristamine värsketest puuviljadest oli aga tarbijaturul teatud toodete puhul muutunud probleemiks. Ploomide ja ploomide pidev segadus on üks hea näide selle asja tutvustamiseks.
Mis on ploomid?
Alois Lunzeri mitmesugused ploomikultuurid, 21. jaanuar 2012
Ploom võib viidata kõikidele ploomisortidele, tavaliselt Prunus domestica'le nimetatakse ka Euroopa ploomiks, mida müüakse enamasti kuivatatud puuviljana. Teadaolev alt kasvatatakse kuivatamiseks üle 1000 ploomi sordi ja ühed populaarseimad sordid on täiustatud prantsuse ploomid, Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage ja Itaalia ploomid. Ploomid tarbitakse keedetult nii magusate kui soolaste roogadena või süüakse iseseisv alt. Põhja-Aafrika tagiinide populaarne koostisosa, kompotina tuntud hautatud ploomid on samuti populaarne magustoit. Ploomid kasutatakse sageli ka sellistes roogades nagu juudi traditsiooniline roog Tzimmes, põhjamaise ploomide kisel, mida kasutatakse tavaliselt riisipudingiga, traditsioonilises Norra magustoidus puuviljasupis või pühaderoogades täidisena või koogina. Kui USA idarannikul on populaarsed Taani ploomidega kondiitritooted, on ploomimahl samuti populaarne jook kogu maailmas. Lisaks kääritatakse neid kõrge suhkrusisalduse tõttu, et moodustada Cotswoldsis siidrilaadne jook nimega jerkum.
Ploomid, mis sisaldavad kergeid lahtisteid, sealhulgas fenoolühendeid, on tuntud oma suure kiudainete sisalduse poolest ja seetõttu kasutatakse neid kõhukinnisuse kodus kasutatavate ravimitena. Ploomid sisaldavad ka palju antioksüdante ja on populaarsed ka tervisliku suupistena.
Mis on ploom?
Ploom on luuvili, mis kasvab perekonna Prunus alamperekonda Prunus kuuluval taimel. Küpsetel ploomiviljadel on tolmune valge kate, mis on epikutikulaarne vahakate, mida tuntakse kui "vaha õitsemist". Nektariini, virsiku ja mandli sugulastel on ploomiviljadel seemneid ümbritsev kõva kivisüvend. Ploomipuud õitsevad erinevatel kuudel, erinevatel aastaaegadel. Taiwanis õitsevad ploomipuud jaanuaris, Ameerika Ühendriikides aga aprillis.
On olemas 19–40 liiki ploome, millest ainult Euroopa ja Jaapani ploom on ülemaailmse kaubandusliku tähtsusega. Nende puuviljade maitse võib ulatuda magusast hapukani ja neid saab süüa iseseisv alt või kasutada moosides ja muudes retseptides. Ploomimahla kääritatakse ka ja sellest tehakse ploomivein. Toodetakse üle kogu maailma, hetkel on maailma suurim ploomide tootja Hiina.
Ploom on kõrge kalorsusega ja hea kiudainete allikas; aga suur osa selle kaloritest pärineb suhkrutest. Ploom sisaldab ka palju A-, C- ja K-vitamiini.
Mis vahe on ploomil ja ploomil?
Erinevus ploomi ja ploomi vahel, kuigi see on üsna ilmne, võib paljude jaoks olla segane. Järgnev alt on toodud mõned põhjused, miks need kaks koostisosa üksteisest erinevad.
• Ploom on luuvili, mis kuulub alam perekonda Prunus. Ploom võib viidata kõikidele ploomikultuuridele.
• Üldkasutuses on ploom värske puuvili. Ploom on kuivatatud ploom. Kuid mitte kõiki ploomisorte ei saa kuivatada ploomide valmistamiseks.
• Ploom võib olla ka ploomidest eraldiseisev vili. Näiteks Itaalia ploome kasvatatakse ploomidena ja kuivatatakse pakendamiseks.
