Punane vs roheline karri
Kui sõna karri kohtab, meenuvad inimesed kuumadele India karridele, mis on kogu maailmas väga populaarsed. Kuid termineid punane karri, roheline karri ja kollane karri seostatakse Tai köögiga ja need värvilised karrid on kogu Tai põhitoit. Inimesed on segaduses punase ja rohelise karri vahel, hoolimata ilmsetest värvierinevustest, sest mõlema karri puhul kasutatakse nende karride põhja või pasta valmistamiseks sarnaseid ürte ja vürtse. Vaatamata sarnasustele on punase karri ja rohelise karri vahel siiski erinevusi, mida selles artiklis rõhutatakse.
Roheline karri
On ütlematagi selge, et roheline karri on üks paljudest Tai köögis populaarsetest karridest ja sai oma nime rohelise värvi tõttu. See roheline värv on tingitud roheliste tšillipastade lisamisest, mis muudavad selle karri sama kuumaks kui punased. Algselt oli roheliste tšillite kasutamine ainus põhjus, miks neid karreid rohelisteks nimetati, kuid aja möödudes hakati nende karride valmistamiseks kasutama paljusid teisi koostisosi, et anda neile rohelist värvi ja maitset. See hõlmas rohelisi koriandri lehti, laimi lehti ja basiilikut. Mõned teised Tais roheliste karride tavalised koostisosad on roheline baklažaan, krevetipasta, küüslauk, laimikoor, sidrunhein, šalottsibul jne. Kõik need segatakse hästi peene pasta saamiseks ja karrile iseloomuliku rohelise värvi andmiseks. Roheline karri on Tais väga populaarne ning rohelistes karrides serveeritakse tavaliselt kalapelmeene, veiseliha ja kana. On inimesi, kes ütlevad, et roheline karri on Tai köögi kuumim, kuid see pole tõsi ja sõltub sageli karrit valmistava koka isiklikust maitsest.
Punane karri
Punane karri, Tais tuntud kui kreung gaeng phet daeng, on ilmselgelt punase värvusega ja seda kasutatakse Tai köögis kõige laiem alt. Selle karri valmistamiseks kasutatakse pikki kuivatatud punaseid tšilli, mis kasutab ka selliseid koostisosi nagu laimikoor, sidrunhein, koriandri lehed, piprater, köömned, krevetipasta, šalottsibul ja nii edasi. Värsket kurkumit lisatakse alati, et saada karrile kuldne punane toon. Kookospiim on vedel alus, mida kasutatakse kõigi koostisosade pasta valmistamiseks. Krevetipasta tõttu väldivad punast karrit taimetoitlased, kelle jaoks on turul olemas asendaja.
Mis vahe on punasel ja rohelisel karril?
• Punane karri ja roheline karri on kaks kõige populaarsemat karrit, mida kasutatakse Tai köögis, mis on kuulus oma supiroogade poolest.
• Punases karris kasutatakse kaua kuivatatud punast tšillit, samas kui rohelise karri valmistamisel kasutatakse värsket rohelist tšillit.
• Enamik muid nende karride valmistamisel kasutatud koostisosi on samad
• Mõned usuvad, et roheline karri on punasest kuumem.
