Askorbiinhape vs L-askorbiinhape
Askorbiinhape on orgaaniline ühend, mis võib toimida happena. Orgaanilised happed sisaldavad sisuliselt vesinikku ja süsinikku koos mõne teise elemendi/elementidega. Teised enamlevinud orgaaniliste hapete liigid on äädikhape, piimhape, sipelghape, sidrunhape jne. Nendel hapetel on –COOH rühm. Seetõttu võivad nad toimida prootoni doonoritena. Askorbiinhapet leidub tsitrusviljades. Näiteks laimi, sidrunit ja apelsine võib pidada tsitrusviljadeks.
Askorbiinhape
Askorbiinhape on ka looduslikult esinev orgaaniline hape. Seda leidub inimestel, taimedes ja mikroorganismides. Selle molekulaarvalem on C6H8O6 See on valget värvi tahke aine, kuid mõnikord võib olla ka kergelt kollakas. Kollakas värvus näitab askorbiinhappe madalat puhtust. Askorbiinhappel on järgmine happeliste rühmadega tsükliline struktuur.
Askorbiinhape lahustub vees ja muudes polaarsetes orgaanilistes lahustites. Vees lahustatuna moodustab see kergelt happelise lahuse. Kui hüdroksüülrühma lahtine prooton on seotud vinüülsüsinikuga, stabiliseeritakse molekul resonantsstabiliseerimise teel. Askorbiinhappe deprotoneeritud konjugeeritud aluse stabiilsus muudab selle happelisemaks kui teised hüdroksüülrühmad. Askorbiinhape on antioksüdant nagu sidrunhape. Seetõttu reageerib see reaktiivsete hapnikuliikide oksüdeerijatega, tekitades kahjulikke liike. Näiteks askorbiinhappe reageerimisel vesinikperoksiidiga moodustuvad hüdroksüülradikaalid, mis võivad kahjustada rakkudes olulisi molekule. Askorbiinhape on redutseeriv aine. Õhuga kokku puutudes muudab see hapniku veeks. Kergete ja metalliioonide olemasolul need redutseerivad reaktsioonid kiirenevad. Askorbiinhappe sünteesil muutub reagendiks glükoos. Enamik loomi suudab oma kehas askorbiinhappeid sünteesida. Glükoosi muundumine askorbiinhappeks toimub maksas ja selleks on vaja ensüümi L-gulonolaktoonoksüdaasi. Kuid mõned loomad, nagu nahkhiired, primaadid, merisead ja linnud, ei saa selle ensüümi puudumise tõttu askorbiinhapet sünteesida. Ka inimeste puhul on see nii. Seega peaksid nad täitma oma toidust saadava askorbiinhappe vajaduse.
L-askorbiinhape
L-askorbiinhapet tuntakse ka kui C-vitamiini ja see on inimese jaoks oluline toitaine. See on askorbiinhappe vorm, mille loomad ja inimesed peaksid kehasse viima, kui nad ei suuda askorbiinhapet sünteesida. See on askorbiinhappe l-enantiomeer ja d-enantiomeeril ei ole bioloogilistes süsteemides olulist rolli. Nagu eespool mainitud, on see ühend, mis toimib bioloogilistes süsteemides redutseeriva ainena ja antioksüdandina. Need on olulised kollageeni, karnitiini, neurotransmitterite, türosiini jne sünteesiks. Lisaks on neid vaja mõne sünteesiprotsessi kofaktorina. C-vitamiini puudus põhjustab haigust, mida nimetatakse skorbuudiks. Selle haiguse sümptomiteks on pruunid laigud nahal, käsnjas igemed ja verejooks limaskestadelt.
Mis vahe on askorbiinhappel ja L-askorbiinhappel?
• L-askorbiinhape on askorbiinhappe l-enantiomeerid.
• L-askorbiinhape on ühend, mida leidub bioloogilistes süsteemides rohkesti kui d-askorbiinhapet.
• Mõned organismid võivad sünteesida oma kehas l-askorbiinhapet.
