Hakitud vs riivitud
Toiduvalmistamine on kunst ja retsepti tegemisel tuleb õppida eri vormide ja kujuga toiduainete peeneid erinevusi, et olla valmis koos sobivaga. On retsepte, mis nõuavad hakitud toodet, samas kui on teisi, mis nõuavad riivitud toitu. Üllatav on see, et saate hakkida ja riivida toiduaineid, nagu kookospähkel või porgand, sama köögiseadmega, kuid te ei pruugi erinevusest teadlik olla.
Hakitud
Kui olete kunagi proovinud valmistada väiksemaid tükke mõnest toiduainest, nagu ingver, kookospähkel, porgand või juust, siis teate, et seda tehakse roostevabast terasest vidina abil. Teete külgmisi või allapoole suunatud liigutusi, surudes kergelt vastu tera, mis tekitab seadme külgedele tehtud pisikeste aukude abil väikesed tükid. Hakitud toiduaine on õhuke ja pikk ning seda võib mõelda õhukeste nuudlitena, mis tulevad kasutatava riivi aukudest välja. Enamik seadmest väljuvaid väiksemaid tükke on väga sarnased ja peaaegu sama konsistentsiga. Tükeldatud esemed on ühtlase konsistentsiga. Kas olete kunagi mõelnud friikartulite valmistamise protsessile? Just kartulite tükeldamine pärast koorimist annab õhukesed sarnase konsistentsiga kartulitükid, mis praetakse õlis, et valmistada maitsvaid friikartuleid.
Rivitud
Kookospähkli riivimisel valmistate tegelikult väga väikeseid, peaaegu pulbrilisi kookospähkli tükke. Seejärel määritakse need riivitud kookospähklitükid koorerulli või saia peale, et muuta see maitsvamaks. Riivitud toode ei ole lihts alt pulber, nii et saate graanuleid närida ja materjali tuvastada. Kasutate väga väikese auguga abrasiivse küljega riivi ja liigutate seejärel toiduainet (kookospähkel, juust või porgand, et muuta materjalist peaaegu pulber).
Mis vahe on purustatud ja riivitud vahel?
• Riivitud toiduaine on väiksem, peaaegu pulbriline, samas kui hakitud toode on õhuke ja nagu niit, kuna see on pikk.
• Riivitud roog on väiksem, nii et see valmib kiiresti, kuna purustatud eseme küpsetamine võtab kauem aega.
• Võib riivida või purustada, kasutades köögis sama seadet.
• Tükeldatud esemete konsistents on ühtlasem kui riivitud toiduainetel.
