Vasikaliha vs hirveliha
Vasikaliha ja ulukiliha on kahte tüüpi liha, mida saadakse erinevat tüüpi sõralistest imetajatest. Nende vahel on palju erinevusi, kuid need pole inimeste seas lai alt tuntud. Seetõttu oleks oluline teada mõningaid peamisi erinevusi vasikaliha ja ulukiliha vahel, nagu käesolevas artiklis. Selles artiklis esitatud teave oleks oluline teada nii vasika- kui ka ulukiliha tarbijatel ja ka mittetarbijatel.
Vasikaliha
Nii isaste kui ka emaste noorveiste liha on tuntud kui vasikaliha. Kuigi vasikalihal ei ole veiste soo ja tõu piiranguid, mõjutab vanus selle klassifitseerimist märkimisväärselt. Vasikate vanuse järgi liigitatakse viit tüüpi vasikaliha. Bob-vasikaliha pärineb viiepäevastelt vasikatelt, mis on noorim vasikalihatüüp. Seguvasikaliha ehk piimaga toidetud vasikaliha on 18–20 nädala vanuste vasikate liha, mis on elevandiluust kuni kreemika värvusega, tugeva ja peene sametise välimusega. Seguta toidetud vasikaliha ehk punane vasikaliha või teraviljaga toidetud vasikaliha pärineb 22–26 nädala vanustelt vasikatelt ja see liha on selles etapis tumedat värvi. Roosa vasikaliha on roosat värvi ja pärineb 35 nädala vanustelt vasikatelt. Vab alt kasvatatud vasikaliha pärineb karjamaal kasvatatud vasikatelt, kes tapetakse umbes 24 nädala vanuselt. Need on populaarsed Itaalia ja Prantsuse köökides ning neid peetakse oma õrna tekstuuriga maitsvaks toiduks.
Hudraliha
Hirveliha on hirveliha. Mõiste hirveliha kirjeldab jahipidamisel tapetud ulukite liha. Lisaks viitab see mis tahes hirveliikide, jäneste ja metssigade lihale. Kuid tänapäeval piiravad ulukiliha tarbimist ja tootmist paljudes riikides kaitseseadused. Hirveliha on mitmekesine toit ja seda tuleb mitmel viisil, nimelt. triibud, praed, vorstid, tõmblused ja hakkliha. Enamasti maitseb see veiseliha moodi, kuid ulukiliha on ulukilise või metsiku maitsega rikkalikum. Võrreldes veiselihaga on hirveliha tekstuur peenem ja lahjam. Tavaliselt on ulukilihas rohkem niiskust ja kaloreid, kuid neis on vähem kolesterooli ja rasva. Tavaliselt on see punast värvi ning küpsetus- ja töötlemisaeg on pehme tekstuuri tõttu lühike.
Mis vahe on vasikalihal ja hirvelihal?
· Vasikaliha on noorveiste liha, ulukiliha aga jahiloomade liha. Lisaks pärineb vasikaliha sama liigi erinevatest tõugudest, samas kui ulukiliha võib pärineda erinevatest jahiloomaliikidest, sealhulgas hirved, metssiga ja jänes.
· Vasikaliha on kahvaturoosa või elevandiluu kuni kreemika värvusega, kuid hirveliha värvus on alati punane.
· Vasikaliha liigitatakse vasikate vanuse järgi, kuid hirveliha puhul sellist kategoriseerimist pole.
· Hirvelihas on vasikalihaga võrreldes vähem kaloreid, kolesterooli ja rasva.
· Hirvelihas on võrreldes ulukilihaga rohkem niiskust.
