Maisijahu vs Arrowroot
Maisijahu ja noolejuur on kahte tüüpi paksendajaid, kuid nende välimus ja kasutusala on väga erinev. Nende erinevus seisneb ka peamiselt selles, kust nad pärit on. Me kõik oleme maisijahuga üsna tuttavad, samas kui arrowroot võib olla meile mõnevõrra uus.
Maisijahu
Maisijahu on rahvasuus tuntud ka maisitärklise nime all. Nende valmistamiseks jahvatatakse maisi tuuma südamik peeneks valgeks pulbriks. Veega segades muudab maisijahu vedeliku läbipaistmatuks ja häguseks. Maisijahu kasutatakse tavaliselt suppide paksendamiseks ja roux'i valmistamiseks ning omamoodi jahu aseainena, kuid jahu tuleb ikkagi kasutada.
Arrowroot
Arrowroot on tärklis, mida ekstraheeritakse noolejuure taime juurtest. Seda saab ka keha kergesti seedida. Arrowroot on ka paksendaja, kuid seda kasutatakse enamasti želeede ja pudingite jaoks. Sellel on neutraalne maitse ja see ei põhjusta vees segamisel värvimuutust. Seetõttu kasutatakse seda toiduainetes, kus värvi ja maitsega on probleeme.
Erinevus maisijahu ja Arrowrooti vahel
Peamine erinevus maisijahu ja noolejuure vahel on nende allikas. Esimene pärineb maisist; viimane pärineb noolejuure juurtest. Teine erinevus on nende välimus vees segatuna. Kui maisijahu muudab vee häguseks ja läbipaistmatuks, siis arrowroot seda ei tee. Kuigi maisijahu mõjutab maitset, jääb noolejuur neutraalseks ja maitsetuks. Seetõttu kasutatakse maisijahu tavaliselt suppides, noolejuurt aga tarretistes ja pudingites. Maisijahu kasutatakse selle kättesaadavuse tõttu siiski populaarsem alt kui arrowroot. Lisaks on see populaarsem.
Kuigi noolejuure- ja maisijahu toimivad samamoodi, peate teadma nende erinevusi, et saaksite kasutada kumbagi sobivates asjades.
Lühid alt:
1. Maisijahu või rohkem tuntud kui maisitärklis, pärineb jahvatatud maisi tuumadest ja see on peen valge pulber, mida kasutatakse supipaksendajatena. See muudab vee segamisel häguseks ja läbipaistmatuks.
2. Noolejuur on võetud noolejuure taime juurtest ja seda kasutatakse ka paksendajana. Kuna see ei muuda vett ega mõjuta selle maitset, kasutatakse seda tavaliselt toitudes, mille maitse ja värvus on probleemiks, nagu tarretised ja pudingid.
