Vitamiinid vs mineraalid
Vitamiinid ja mineraalid on vajalikud üldiseks terviseks ning kudede tõhusaks kasvuks ja elundite funktsioneerimiseks. Nad tugevdavad immuunsüsteemi, toimivad ensüümide kofaktoritena ja aitavad hoida ainevahetusradu stabiilsena. Vitamiinid võivad olla kas rasvlahustuvad või vees lahustuvad ning osa sünteesitakse organismis. Olulisi vitamiine tuleb toiduga täiendada.
Mineraalid on anorgaanilised ained, mis toimivad sarnaselt ja mida tuleb toiduga täiendada. Neid mineraale võib liigitada makromineraalideks ja mikromineraalideks. Makromineraale on vaja suurtes kogustes ja mikroelemente väiksemates kogustes.
Kõik vitamiinid on organismile hädavajalikud, samas kui inimorganite tööks pole vaja kõiki mineraalaineid. Vitamiinid hävivad või muunduvad kergesti teisteks kehas leiduvateks toodeteks ja need modifitseeritud ühendid täidavad oma funktsioone. Mõlemat tuleb üldiselt toiduga varustada, et säilitada kehas normaalne tase.
Vitamiinid
Vitamiinid on orgaanilised ühendid, mida organism vajab normaalseks funktsioneerimiseks. Need aitavad kaasa toidust saadava energia fikseerimisele, vere hüübimisele, nägemise säilitamisele, punaste vereliblede arengule jne. Peamine vitamiinide allikas on taimed ja loomad. Kõik vitamiinid leiavad kehas kindla funktsiooni. Neid on kahte tüüpi, vees lahustuvad ja rasvlahustuvad vitamiinid. Need omadused muudavad need kohanema paremini toimima vastav alt asukohale, kus nad toimivad. Näiteks E-vitamiin on eriti tõhus vananemise vastu ja kaitseb nahka epidermise kihtide all ning on rasvlahustuv, hõlbustades seeläbi selle funktsiooni ja kättesaadavust kohapeal.
Rasvlahustuvad vitamiinid nõuavad transportimiseks piisavat rasvhapete taset ja seetõttu võivad rasvavabad dieedid mõjutada nende vitamiinide kättesaadavust. Neid vitamiine hoitakse kudedes ja kasutatakse vajaduse korral.
Veslahustuvaid vitamiine tuleb aga toiduga täiendada. Neid tuleb pidev alt toiduga varustada, kuna neid ei saa säilitada. Mõnda, näiteks C-vitamiini, ei saa sünteesida, mistõttu on see hea toidulisandi jaoks vajalik. Vajalikust tasemest madalam defitsiit võib põhjustada haigusi, mis võivad mõnikord olla eluohtlikud ja kaasnevate tagajärgedega.
Mineraalid
Mineraalid on anorgaanilised ühendid, mida vajate kas suurtes kogustes või jääkides. Peamised mineraalid, mida vajate, on k altsium, magneesium, naatrium, boor, koob alt, vask, kroom, väävel, jood, raud, mangaan, seleen, tsink, räni, kaalium ja fosfor. Mikroelementide hulka kuuluvad raud, vask, mangaan, jood, fluor, tsink ja seleen. Mineraalaineid saadakse mullast ja veest, kui need imenduvad taimedesse ja loomadesse. Umbes 16 neist on vajalikud keha erinevate funktsioonide jaoks, kuigi erinevatel tasanditel. Enamik neist on väikese kaaluga elektrolüüdid.
Mineraalid aitavad kaasa luude ja hammaste moodustumisele, vere hüübimisele, lihaste toimimisele ja vere pH taseme säilitamisele. Mineraalaineid leidub kas looduslikus või rikastatud toidus. Puudus põhjustab mõningaid häireid, kuigi seda ei saa liigitada haiguseks. Makromineraalide puudused võivad aga olla tõsised muude komplikatsioonide jaoks. Mineraalid toimivad üldiselt ensüümide aktiveeritud olekus hoidmise kofaktoritena ja seega on neil metaboolsetes radades võtmeroll.
|
Vitamiinide ja mineraalide erinevus 1. Vajadus – inimkeha vajab normaalseks toimimiseks kõiki vitamiine, samas kui mineraalaineid pole vaja. Leiti, et maksimaalselt kuusteist mineraali on inimkeha jaoks hädavajalikud nii suurtes kogustes kui ka jälgedes. 2. Allikas – vitamiine sünteesitakse inimkehas ja osa sünteesitakse taimedes ja loomades ning saadakse toiduga. Looduslik ja ülim mineraalide allikas on muld ja vesi. Mullast kinnitub see taimedes ja kandub üle loomadele, sealhulgas inimestele. 3. Omadused – Vitamiinid on kas vees või rasvlahustuvad. Rasvlahustuvad vitamiinid ladestuvad organismis ja need on tavaliselt keerulise struktuuriga ühendid. Mineraalid on enamasti lihtsad ja väikese aatommassiga elemendid. 4. Kuumuse mõju – keetmine või kuumutamine põhjustab vitamiinide hävimist või muundamist muudeks vormideks. Mõned vormid on passiivsed ja vajavad kehast eemaldamiseks täiendavaid protsesse. Mineraalid ei ole tavaliselt sellistele modifikatsioonidele vastuvõtlikud, kuna need on kõige lihtsamal elementaarsel kujul. 5. Funktsioon – nende bioloogilised funktsioonid on erinevad, et igaüks mängib olulist rolli kudede säilitamisel, arengul ja kasvul. |
Järeldus
Kuigi vitamiinid ja mineraalid täidavad inimkehas olulisi metaboolseid ja struktuurseid funktsioone, ei saa me neist kummastki lahti. Mõlemat on vaja õiges koguses õigeks tasakaaluks ja sisemiseks homöostaasiks. Enamik vitamiine vajab tõhusaks toimimiseks mineraalainete olemasolu ja see kaassõltuvus paneb ravimitootjad välja töötama toidulisandeid, millel on mõlemad koostisosad. Tervislik ja tasakaalustatud toitumine nende väikeste toitainete piisava kogusega aitab kaasa hea elustiili saavutamisele. Toiduvalmistamise ajal on oluline säilitada vitamiine, kuna need on kuumuslabiilsed ja võivad kergesti põhjustada puudust.
