Põhiline erinevus letsitiini ja tsefaliini vahel on see, et letsitiin sisaldab aminoalkoholi ja koliini, samas kui tsefaliin sisaldab aminoalkohole, seriini või etanoolamiini.
Letsitiin ja tsefaliin on olulised orgaanilised ühendid. Nendel ainetel on kehas oluline roll. Letsitiin on mis tahes rühm kollakaspruunikaid rasvaineid, mis esinevad loomsetes ja taimede kudedes, mis on amfifiilsed ja on kasulikud toidu tekstuuri silumiseks. Tsefaliin on fosfolipiidide klass, mida võib leida bioloogilistes membraanides.
Mis on letsitiin?
Letsitiin on mis tahes rühm kollakaspruunikaid rasvaineid, mis esinevad loomsetes ja taimede kudedes ja on amfifiilsed ja on kasulikud toidu tekstuuri silumiseks. Amfifiilne tähendab, et see võib meelitada nii vett kui ka rasvaineid. Lisaks toidu tekstuuri silumisele on see kasulik ka vedelate segude emulgeerimiseks, homogeniseerimiseks ja kleepuvate materjalide tõrjumiseks.
Selle aine eraldas esmakordselt 1845. aastal prantsuse keemik ja apteeker Theodore Gobley. Ta kirjeldas ka nende ainete esinemist mitmesugustes bioloogilistes materjalides, nagu venoosne veri, inimese kopsud, sapp, inimese ajukoed, kalamari, kalamari, kana jne.
Joonis 01: Sojaletsitiin
Lisaks saame letsitiini keemiliselt ekstraheerida, kasutades selliseid lahusteid nagu heksaan, etanool, atsetoon, petrooleeter või benseen. Seda ekstraheerimist saame teha ka mehaaniliselt. Letsitiinide toiduallikad on munakollane, meretoidud, sojaoad, piim, rapsiseemned, puuvillaseemned ja päevalilleõli.
Letsitiini kõige olulisemad omadused on emulgeerimis- ja määrdeomadused. Inimesed võivad seda ainet täielikult metaboliseerida ja inimesed taluvad seda hästi ja see on allaneelamisel mittetoksiline.
Mis on tsefaliin?
Tsefaliin on fosfolipiidide klass, mida võib leida bioloogilistes membraanides. Seda tuntakse ka kui fosfatidüületanoolamiini. Seda ainet saame sünteesida, lisades diglütseriididega tsütidiindifosfaat-etanoolamiini. See vabastab tsütidiinmonofosfaadi. Lisaks võib S-adenosüülmetioniin metüleerida tsefaliini amiini, moodustades fosfatidüülkoliini. Lisaks leiame selle peamiselt lipiidide kaksikkihi sisemiselt infolehelt.
Joonis 02: Erinevate fosfolipiidide, sealhulgas tsefaliini biosüntees
Leiame seda ühendit kõigis elusrakkudes; see moodustab umbes 25% kõigist fosfolipiididest. Inimestel võime seda ainet leida, eriti närvikoes ja seljaajus; see moodustab umbes 45% kõigist fosfolipiididest. Membraanide liitmisel on tsefaliinil oluline roll. See on oluline ka kontraktiilse rõnga lahtivõtmisel tsütokineesi ajal rakkude jagunemisel.
Mis vahe on letsitiinil ja tsefaliinil?
Letsitiin ja tsefaliin on olulised orgaanilised ühendid. Nendel ainetel on inimkehas oluline roll. Peamine erinevus letsitiini ja tsefaliini vahel on see, et letsitiin sisaldab aminoalkoholi ja koliini, samas kui tsefaliin sisaldab aminoalkohole, seriini või etanoolamiini. Lisaks on letsitiin kasulik ainevahetusprotsessides ja rasvade liigutamisel, samas kui tsefaliin on kasulik organismi bakteriaalsete infektsioonide ravis.
Allpool on toodud letsitiini ja tsefaliini erinevuste kokkuvõte tabelina kõrvuti võrdlemiseks.
Kokkuvõte – letsitiin vs tsefaliin
Letsitiin on mis tahes rühm kollakaspruunikaid rasvaineid, mis esinevad loomsetes ja taimede kudedes, mis on amfifiilsed ja on kasulikud toidu tekstuuri silumiseks. Tsefaliin on fosfolipiidide klass, mida võib leida bioloogilistes membraanides. Peamine erinevus letsitiini ja tsefaliini vahel on see, et letsitiin sisaldab aminoalkoholi ja koliini, samas kui tsefaliin sisaldab aminoalkohole, seriini või etanoolamiini.
