Põhiline erinevus glükoosi ja galaktoosi vahel on –OH asend neljanda süsinikuaatomi juures; glükoosi 4. süsiniku –OH rühm on suunatud paremale poole, samas kui galaktoosi 4. süsiniku –OH rühm on suunatud vasakule poole.
Glükoos ja galaktoos kuuluvad süsivesikute kategooriasse. Süsivesikud on kõige rikkalikum orgaaniliste molekulide tüüp maa peal. Nad on elusorganismide keemilise energia allikaks. Lisaks sellele on need kudede olulised koostisosad. Süsivesikud võib jagada kolme rühma: monosahhariidid, disahhariidid ja polüsahhariidid. Monosahhariidid on lihtsaim süsivesikute tüüp. Glükoos ja galaktoos on monosahhariidid. Monosahhariidid klassifitseeritakse molekulis sisalduvate süsinikuaatomite arvu ja selle järgi, kas need sisaldavad aldehüüd- või ketorühma. Seetõttu nimetatakse kuue süsinikuaatomiga monosahhariidi heksoosiks. Kui süsinikuaatomit on viis, siis on see pentoos. Veelgi enam, kui monosahhariidil on aldehüüdrühm, nimetatakse seda aldoosiks. Ketorühmaga monosahhariidi nimetatakse ketoosiks.
Mis on glükoos?
Glükoos on monosahhariid, mis sisaldab kuut süsinikuaatomit ja aldehüüdrühma. Seetõttu on see heksoos ja aldoos. Sellel on neli hüdroksüülrühma ja sellel on järgmine struktuur.
Kuigi glükoos on näidatud lineaarse struktuurina, võib glükoos esineda ka tsüklilise struktuurina. Tegelikult on lahuses suurem osa molekulidest tsüklilises struktuuris. Kui moodustub tsükliline struktuur, muundatakse süsinikul 5 olev -OH eetersidemeks, et sulgeda tsükkel süsinikuga 1. See moodustab kuueliikmelise tsüklistruktuuri. Ringi nimetatakse ka poolatseta altsükliks süsiniku olemasolu tõttu, milles on nii eeterhapnik kui ka alkoholirühm. Vaba aldehüüdrühma tõttu saab glükoosisisaldust vähendada. Seetõttu nimetatakse seda redutseerivaks suhkruks. Lisaks nimetatakse glükoosi ka dekstroosiks, kuna see pöörab tasapinnaliselt polariseeritud valgust paremale.
Päikesevalguse korral sünteesitakse taimedes kloroplastides glükoosi vee ja süsinikdioksiidi abil. Seda glükoosi hoitakse ja kasutatakse energiaallikana. Loomad ja inimesed saavad glükoosi taimsetest allikatest. Inimese vere glükoosisisaldust reguleerib homöostaasi mehhanism. Mehhanismis osalevad hormoonid insuliin ja glükagoon. Kui vere glükoosisisaldus on kõrge, nimetatakse seda diabeetiliseks seisundiks. Veresuhkru taseme mõõtmine mõõdab veresuhkru taset. Vere glükoositaseme mõõtmiseks on erinevaid vahendeid.
Mis on galaktoos?
Galaktoos on heksoosi monosahhariid. Sellel on molekuli lõpus aldehüüdrühm nagu glükoos. See erineb glükoosist selle poolest, et –OH paikneb neljandas süsinikus. Seetõttu on galaktoos glükoosi C-4 epimeer.
Galaktoos eksisteerib nii avatud ahelaga kui ka tsüklilisel kujul. Piimatooted ja suhkrupeet sisaldavad galaktoosi. Galaktoosi sünteesitakse ka meie kehas. Galaktoos moodustab disahhariidi laktoosi, mida leidub piimas.
Mis vahe on glükoosil ja galaktoosil?
Põhiline erinevus glükoosi ja galaktoosi vahel on –OH asend neljanda süsinikuaatomi juures; glükoosi 4. süsiniku –OH rühm on suunatud paremale poole, galaktoosi 4. süsiniku –OH rühm aga vasakule poole. Lisaks on glükoos stabiilsem kui galaktoos. Glükoosil on ka magusam maitse kui galaktoosil. Lisaks on galaktoosi sulamistemperatuur kõrgem kui glükoosil.
Kokkuvõte – glükoos vs galaktoos
Põhiline erinevus glükoosi ja galaktoosi vahel on –OH asend neljanda süsinikuaatomi juures; glükoosi 4. süsiniku –OH rühm on suunatud paremale poole, galaktoosi 4. süsiniku –OH rühm aga vasakule poole. See erinevus struktuuris on toonud kaasa mitmeid muid erinevusi nende vahel.
Pilt:
1. "D-glükoosiahel-2D-Fischer" autor Ben; Yikrazuul – enda töö (avalik domeen) Commonsi Wikimedia kaudu
2. Lord Biro "GlucoseGalactose" – Glucosetatuetata-j.webp
