Põhiline erinevus sahharoosi ja glükoosi vahel on see, et sahharoos on disahhariid, samas kui glükoos on monosahhariid.
Glükoos ja sahharoos kuuluvad süsivesikute kategooriasse. Süsivesikud on maakeral kõige levinumad orgaanilised molekulid. Nad on elusorganismide keemilise energia allikaks. Need on ka kudede olulised koostisosad. Süsivesikud võib jagada kolme rühma: monosahhariidid, disahhariidid ja polüsahhariidid.
Mis on sahharoos?
Sahharoos on disahhariid. See on valmistatud glükoosi ja fruktoosi molekuli kombinatsioonist glükosiidsideme kaudu. Selle reaktsiooni käigus eemaldatakse kahest molekulist veemolekul. Vajadusel saab sahharoosi tagasi lähtemolekulideks hüdrolüüsida. See on disahhariid, mida leiame tavaliselt taimedes.
Lisaks tuleks lehtedes fotosünteesist tekkivat glükoosi jagada taime teistesse kasvavatesse ja ladustavatesse osadesse. Seda transporditakse sahharoosi kujul. Seetõttu muundatakse taimedes glükoos nende jaotamiseks sahharoosiks. Me kõik tunneme sahharoosi, kuna kasutame seda oma igapäevaelus lauasuhkruna. Sahharoos on valge kristalne tahke aine. Sellel on magus maitse ja see lahustub vees hästi.
Mis on glükoos?
Glükoos on monosahhariid, mis sisaldab kuut süsinikuaatomit ja aldehüüdrühma. Seetõttu on see heksoos ja aldoos. Sellel on neli hüdroksüülrühma ja sellel on järgmine struktuur.
Kuigi glükoos on näidatud lineaarse struktuurina, võib glükoos esineda ka tsüklilise struktuurina. Tegelikult on lahuses suurem osa molekulidest tsüklilises struktuuris. Kui moodustub tsükliline struktuur, muundatakse süsinikul 5 olev -OH eetersidemeks, et sulgeda tsükkel süsinikuga 1. See moodustab kuueliikmelise tsüklistruktuuri. Ringi nimetatakse ka poolatseta altsükliks süsiniku olemasolu tõttu, milles on nii eeterhapnik kui ka alkoholirühm. Vaba aldehüüdrühma tõttu saab glükoosisisaldust vähendada. Seetõttu nimetatakse seda redutseerivaks suhkruks. Lisaks nimetatakse glükoosi ka dekstroosiks, kuna see pöörab tasapinnaliselt polariseeritud valgust paremale.
Päikesevalguse korral sünteesitakse taimedes glükoosi vee ja süsinikdioksiidi abil. Seda glükoosi hoitakse ja kasutatakse energiaallikana. Loomad ja inimesed saavad glükoosi taimsetest allikatest. Inimese vere glükoosisisaldust reguleerib homöostaasi mehhanism. Insuliin ja glükagooni hormoonid osalevad mehhanismis. Kui vere glükoosisisaldus on kõrge, nimetatakse seda diabeetiliseks seisundiks. Veresuhkru taseme mõõtmine mõõdab veresuhkru taset. Vere glükoositaseme mõõtmiseks on erinevaid vahendeid.
Mis vahe on sahharoosil ja glükoosil?
Põhiline erinevus sahharoosi ja glükoosi vahel on see, et sahharoos on disahhariid, glükoos aga monosahhariid. Sahharoosi saadakse glükoosi ja fruktoosi molekuli kombinatsioonil glükosiidsideme kaudu. Lisaks on sahharoosi molekulmass suurem kui glükoosil. Samuti on sahharoosi keemiline valem C12H22O11 , samas kui glükoosi keemiline valem on C6H12O6 Lisaks on sahharoos mitteredutseeriv suhkur, samas kui glükoos on redutseeriv suhkur.
All infograafika tabelid esitavad kõrvuti erinevused sahharoosi ja glükoosi vahel.
Kokkuvõte – sahharoos vs glükoos
Glükoos on monosahhariid, mis sisaldab kuut süsinikuaatomit ja aldehüüdrühma. Sahharoosi saadakse glükoosi ja fruktoosi molekuli kombinatsioonil glükosiidsideme kaudu. Sahharoos on disahhariid, glükoos aga monosahhariid. Lisaks on sahharoos mitteredutseeriv suhkur, samas kui glükoos on redutseeriv suhkur. Seega on see kokkuvõte erinevusest sahharoosi ja glükoosi vahel.
Pilt:
1. „GLÜKOOS, FRUKTOOS, SAHROOS, STRUKTUURIVEMULID” (CC0) Pixy.org kaudu
1. „Joonis 03 02 02” CNX OpenStaxi poolt – (CC BY 4.0) Commonsi Wikimedia kaudu – kärbitud
