Laktoos vs piimavaba
Väga levinud viga, mida inimesed teevad, arvavad, et laktoosivaba ja piimavaba tähendavad sama asja. Kuid laktoosivaba ja piimavaba ei tähenda sama asja, ehkki laktoosivaba võib mõnel juhul olla piimavabade alamtulemus. Laktoosivabad ja piimavabad dieedid on olulised erinevatel põhjustel ning oluline on tuvastada nende erinevused ja sarnasused.
Mis on laktoosivaba?
Laktoos on suhkur; täpsem alt disahhariid. See suhkur koosneb kahest komponendist, glükoosist ja galaktoosist. Need lihtsad suhkrud imenduvad meie kehas kergesti. Seega, kui me tarbime laktoosi sisaldavat einet, laguneb see meie soolestikus glükoosiks ja galaktoosiks. Ensüümi, mis seda tööd teeb, nimetatakse laktaasiks. Mõnes meist ei toodeta seda ensüümi piisavas koguses või on tootmine erinev. See põhjustab haigusseisundit, mida nimetatakse "laktoositalumatuseks", mille puhul laktaasipuudulikkusega inimestel tekib pärast laktoosi sisaldavat sööki gaasi, kõhuvalu, puhitus ja isegi kõhulahtisus. Selle tüsistuse vältimiseks söövad nad kas "laktoosivaba" toitu või võtavad laktaasi toidulisandeid. Laktoos on piima põhiosa. Seetõttu on piimapõhise toidu vältimine kohustuslik. Vältida tuleks piima, koort, piimase põhjaga magustoite, kreemjaid köögivilju, suppe. Või ei tekita enamikul juhtudel suuri probleeme, sest tootmise käigus eraldub suurem osa laktoosist. Jogurt on paljudele talutav ka seetõttu, et bakterid, millega piima jogurtiks muudetakse, omavad laktaasi ensüümi ja lõhuvad laktoosi eelnev alt. Seetõttu peaks laktoositalumatusega inimene sööma "laktoosivabasid piimatooteid" või "laktoosivaba" toitu.
Mis on piimavaba?
Piimavaba tähendab "piimavaba". Nagu mõned ei talu laktoosi piimas või muus toidus, ei talu mõned teised piimavalke; peamiselt kaseiin. Seda nimetatakse üldiselt piimaallergiaks. Mis juhtub, kui kaseiin siseneb meie kehasse; meie immuunsüsteem tunneb need molekulid ära ohtlike ainetena ja suurendab immunoglobuliini E ja histamiini taset rünnata. Selle tulemusena ilmnevad põletikulised reaktsioonid selliste sümptomitega nagu oksendamine, nahasügelus, kõhulahtisus jne. Kuna tegemist on immunoloogilise reaktsiooniga, tuleb sellesse suhtuda väga tõsiselt ning inimesed, kellel on isegi väike piimaallergia, peaksid vältima piimapõhist toitu kellaajal. kogu aeg. Mõned arstid väidavad, et piimaallergik ei tohiks süüa lihapätsi, kui see lõigatakse pärast juustu lõikamist samast noast.
Kõik laktoosivabad toidud ei ole piimavabad. Kui valguline koostisosa on olemas, ei saa seda lugeda piimavabaks toiduks. Mõned toiduained on suunatud inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Nad kasutavad piimaasendajaid, mis võivad sisaldada kaseiini derivaate, näiteks naatriumkaseinaati. Need on sama ohtlikud ka piimaallergikule. Ainsad võimalikud asendajad on taimset päritolu sojapiim, mandlipiim jne.
Mis vahe on laktoosivabal ja piimavabal?
• Laktoosivaba on igasugune toit ilma laktoosisuhkruta, piimavaba tähendab aga iga ilma piimata toitu; konkreetselt ilma piimavalgu kaseiinita.
• Laktoosivaba toitu kasutatakse laktoositalumatuse korral, piimavaba toitu aga piimaallergia korral.
