Kaseiini ja laktoosi peamine erinevus seisneb selles, et kaseiin on imetajate piimas leiduvate fosfoproteiinide perekond, samas kui laktoos on piimas leiduv disahhariid (suhkur).
Laktoos on disahhariid, mis on valmistatud kahest lihtsast suhkrust: glükoosist ja galaktoosist. See on peamine süsivesik piimatoodetes. Seda leidub ka rinnapiimas. Kaseiin on piima kõige olulisem valgukomponent. Kaseiin on võimeline varustama kõiki asendamatuid aminohappeid. Seetõttu on nii laktoos kui kaseiin piima komponendid, millel on kõrge toiteväärtus. Mõned inimesed võivad taluda nii laktoosi kui ka kaseiini; nad peavad vältima neid kahte komponenti sisaldava toidu tarbimist.
Mis on kaseiin?
Kaseiin on piimavalk, mida leidub piimatoodetes. See on valge tahke aine, mis on maitsetu ja lõhnatu. See on täisväärtuslik valk, mis suudab varustada kõiki asendamatuid aminohappeid, mida me kasvuks ja taastumiseks vajame. Kaseiini keemiline valem on C81H125N22O39 P ja molekulmass on 2062 g/mol.
Joonis 01: Kaseiin
Kaseiin on aeglaselt seeditav valk, millel on soolestikus aeglane imendumiskiirus. Lisaks lahustub kaseiin vees halvasti. Seetõttu on see suhteliselt hüdrofoobne. Kaseiin on kasulik lihaste kasvatamiseks, kuna see annab suures koguses leutsiini, mis käivitab lihasvalkude sünteesi. Mõnedel inimestel võib olla kaseiini talumatus, mille sümptomiteks on gaas, puhitus ja kõhulahtisus.
Mis on laktoos?
Laktoos on teatud tüüpi suhkur, mida leidub imetajate piimas. Tegelikult on see disahhariid, mis koosneb galaktoosi ja glükoosi subühikutest. Laktoosi keemiline valem on C12H22O11 Laktoosi molekulmass on 342,3 g/ mol. Laktoos on valge, vees lahustuv, mittehügroskoopne, kergelt magusa maitsega tahke aine.
Joonis 02: Laktoos
Inimestel on laktaas ensüüm, mis seedib laktoosi seedimise käigus. Laktoositalumatus on seedehäire, mis viitab võimetusele seedida piimatoodetes sisalduvat laktoosi. Puhitus, kõhulahtisus, gaasid ja kõhukrambid on laktoositalumatuse tavalised sümptomid.
Millised on kaseiini ja laktoosi sarnasused?
- Nii kaseiin kui ka laktoos on kaks komponenti, mida leidub imetajate piimas.
- Mõned inimesed võivad taluda nii laktoosi kui kaseiini.
- Seetõttu võivad mõlemad põhjustada selliseid sümptomeid nagu gaas, puhitus ja kõhulahtisus.
Mis vahe on kaseiinil ja laktoosil?
Kaseiin on piimavalk, laktoos aga piimasuhkur (süsivesik). Seega on see peamine erinevus kaseiini ja laktoosi vahel. Lisaks on kaseiin vees lahustumatu, laktoos aga vees lahustuv. Seega on see ka oluline erinevus kaseiini ja laktoosi vahel.
Lisaks on kaseiin aeglaselt seeditav valk, laktoos aga kiiresti seeduv suhkur. Trüpsiin seedib kaseiini, laktaas aga laktoosi. Lisaks neile on kaseiin maitsetu, laktoos aga kergelt magusa maitsega.
Allpool olev infograafik näitab üksikasjalikum alt kaseiini ja laktoosi erinevusi.
Kokkuvõte – kaseiin vs laktoos
Kaseiin ja laktoos on kaks piima koostisosa. Kaseiin on valk, mis on väga rikas asendamatute aminohapete poolest. Laktoos seevastu on disahhariid, mis koosneb kahest suhkrumolekulist. Trüpsiin on ensüüm, mis seedib kaseiini, samas kui laktaas on ensüüm, mis seedib laktoosi. Kaseiin on vees lahustumatu, laktoos aga vees lahustuv. Kaseiinil on laktoosiga võrreldes kõrge molekulmass. Lisaks sisaldab kaseiin erinev alt laktoosist fosforit. Seega võtab see kaseiini ja laktoosi erinevuse kokku.
