Laktoos vs laktaas
Laktoos ja laktaas, kuigi need kõlavad väga sarnaselt, on struktuurilt ja rollilt kaks väga erinevat asja. Neid kahte sõna kuuleb sageli koos laktoositalumatusega, teatud tervisliku seisundiga, mida mõned inimesed kogevad.
Laktoos
Laktoos (C12H22O11), mis avastati 1619. aastal ja identifitseeriti suhkruna 1780. aastal, kuulub süsivesikute biomolekulaarsesse rühma. Süsivesikud jagunevad peamiselt monosahhariidideks, disahhariidideks ja polüsahhariidideks, millest laktoos kuulub disahhariidide hulka. Nagu nimigi viitab, koosneb see suhkur kahest lihtsast suhkrust glükoosist ja galaktoosist. Glükoosi ja galaktoosi tsüklilised vormid, mida tuntakse ka püranoosi vormidena, vabastavad veemolekuli ja seostuvad üksteisega glükosiidsideme kaudu; tüüpiline suhkrupolümeerides esinev ühendus. Kuna glükoos ja galaktoos on 6 süsiniku suhkrut, võib sidet nimetada ka 1-4 glükosiidsidemeks, kus 1 tähistab galaktoosi süsinik-1 ja 4 glükoosi süsinik-4 ning ühenduvus on mainitud vahel. süsinikud läbi hapnikuaatomi. Laktoosi süstemaatiline nimetus on β-D-galaktopüranosüül-(1->4)-D-glükoos.
Laktoos on meie toidus tavaline suhkur, sest 2–8% piima kaalust on tingitud laktoosi olemasolust. Laktoosi leidub ka piimatoodetes, nagu või, juust, jäätis jne. Imetajate piimas on laktoosi kõrge; see on üks esimesi maitseid, mida me imikutena kogeme.
Laktaas
Laktaas on ensüüm (“ase” – tähendab ensüümi). Ensüüm on aine, mis katalüüsib ja viib läbi meie kehas bioloogilisi reaktsioone. Ensüümid kuuluvad valkude biomolekulaarsesse klassi. See konkreetne ensüüm, mis kuulub β-galaktosidaasi ensüümide perekonda, vastutab katabolismi eest, mida tuntakse ka kui laktoosi lagundamist või hüdrolüüsi. Peensooles eritub laktaasi ensüüm seedekulglasse sooleseinas leiduvatest soolestiku villidest. Seejärel lõhustab ensüüm laktoosi 1-4 glükosiidsidemest, lisades veemolekuli ja purustades laktoosi selle kaheks algseks osaks. See on galaktoosiks ja glükoosiks, mida rakud omastavad kergesti rakkude hingamise ja energia tootmiseks. Kui laktaasi õiget toimet ei toimu, liigub laktoos seedimata käärsoolde ning bakteriaalse toime ja fermentatsiooni tõttu võib inimestel tekkida kõhulahtisus, krambid ja kõhuvalu. Seda nimetatakse "laktoositalumatuseks" või "laktaasi puudulikkuseks".
Mis vahe on laktoosil ja laktaasil?
• Laktoos on süsivesikute suhkur ja laktaas on valk.
• Laktoos on keha energiaallikas ja laktaasi energiaallikana ei kasutata.
• Laktoosi saadakse piimatoodeterikkast toidust (väljastpoolt keha), kuid laktaasi toodetakse meie kehas loomulikult.
• Laktoos koosneb kahest lihtsast suhkrust, kuid laktaas koosneb aminohapete ahelatest, mis volditakse 3D-struktuuriks.
• Seedimisreaktsioonis on laktoos substraat ja laktaas on selle reaktsiooni katalüsaator.
• Laktoositalumatusega inimese seisundit halvendab laktoosi olemasolu või laktaasi puudumine.
