Lox vs Nova
Lox ja Nova on lõhest valmistatud roogade nimetused. Inimesed kasutavad termineid lox ja Nova sama hingetõmbega, nagu oleksid need sünonüümid. Siiski on Loxi ja Nova vahel erinevusi, mida selles artiklis rõhutatakse.
Lox
Lox on sõna, mis on tuletatud saksakeelsest sõnast Lachs, mis tähendab lõhet. Tegelikult on skandinaavia sõna lõhe kohta lõtv. Lox on aga lõhefilee, mida soolvees või soola-suhkrulahuses paar nädalat kuivatatakse. Bagel with Lox on Ameerikas väga populaarne ja selles kasutatakse suitsulõhet, kuigi tavalist loxi ei valmistata suitsulõhest.
Nova
Nova on roa nimi, mida nimetatakse ka Novas Loxiks, Nova lõheks või isegi Nova Scotia lõheks. Scotia on termin, mis viitab kala päritolule, kuna see pärineb Kanadast Nova Scotiast, kuid tegelikult räägib nimi Nova roa valmistamise protsessist. See roog valmistatakse lõhe kuivatamisel lahuses, mis on mahedam kui tavalise loxi lahus. Novat serveeritakse pärast külmsuitsutamist.
Lox vs Nova
• Lox on valmistatud Vaiksest ookeanist pärit lõhest, Nova aga Põhja-Atlandi ookeani lõhest.
• Siiski ei seisne tänapäeval peamine erinevus lõhe päritolus, vaid protsessis, mis nõuab Nova jaoks palju mahedamat soolvett.
• Novat külmsuitsutatakse ka enne serveerimist, samas kui tavalist loxi või kõhuloksi serveeritakse suitsetamata.
• Lox on üsna üldnimetus, mida kasutatakse valesti lõhest valmistatud roogade puhul.
• Paljud peavad Novat õrnemaks ja kallimaks preparaadiks, kuigi see on subjektiivne teema ning sõltub inimese valikust ja maitsest.
• Loxi jaoks kasutatav soolvesi on soolane, samas kui Nova soolvees on ka suhkrut.
