Peamine erinevus – grill vs tandoor
Grill ja tandoor viitavad kahele toiduvalmistamismeetodile ja -seadmele. Grillimine tähendab liha küpsetamist madalal kuumusel ja suitsul ning grill (nimisõna) on masin, mida kasutatakse sellisel viisil toidu valmistamiseks. Tandoor on spetsiaalne ahi, mida kasutatakse Aasia ja Lähis-Ida riikides. Peamine erinevus grilli ja tandoori vahel on see, et grilli kasutatakse spetsiaalselt liha küpsetamiseks, samas kui tandoori saab kasutada mitmesuguste toitude valmistamiseks.
Mis on grill?
Sõna grill viitab toiduvalmistamismeetodile ja selle meetodi puhul kasutatavale seadmele. Traditsioonilised grillid hõlmasid suure lihatüki asetamist suletud süvendisse ja selle otsest küpsemist (ilma otsese kokkupuuteta tulega) madalal kuumusel ja puu- või söe suitsuga. See protsess kasutab temperatuuri umbes 225-250 kraadi ja võtab palju aega, kuna see kasutab madalat kuumust. Kuid just see aeglane ja madal kuumus, mida antakse pikema aja jooksul, aitab lõhustada liha sidekudesid ja muudab rasked lõiked pehmeks ja maitsvaks toiduks. Restorani grillimisel kasutatakse suuri tellis- või metallist ahjusid.
Grillimist peetakse sageli ekslikult grillimiseks, mis hõlmab mõõdukat kuni suurt otsest kuumust ja vähem suitsu. Grillimisel kasutatakse tavaliselt liha, nagu sea- ja veiseliha.
Mis on Tandoor?
A Tandoor on Aasia ja Lähis-Ida riikides kasutatav eritüüpi ahi. Traditsioonilised tandoorid on silindrilise kujuga ja avatud ülaosaga, mis võimaldab ventilatsiooni. Kuigi need on tavaliselt valmistatud savist ja kaetud isoleermaterjaliga, näiteks mudaga, leidub tänapäevasel turul ka metallist tandoori. Tandoor võib olla kas väike ja kaasaskantav ahi või suur ja püsiv konstruktsioon köögis.
Traditsiooniliselt valmistati toitu tandooris, tehes selle põhja lõke, jättes toidule otsese kuumuse. Tandoor valmistab toitu elava tulega, kiirgava kuumusega küpsetamise, konvektsiooniga küpsetamise ja suitsetamise teel. Tandoori temperatuur võib tõusta isegi kuni 900° Fahrenheiti (≅480° Celsiuse järgi).
Tandoori kasutatakse enamasti India ja Araabia toitude valmistamiseks. Tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti ja liha, nagu tandoori kana, kana tikka ja suupisteid, nagu kalmi kabab, küpsetatakse tandooride abil. Siiski on nende erinevate roogade valmistamiseks erinevaid meetodeid; liha küpsetatakse pikkades varrastes, mis asetatakse tandoori suu kohale või pistetakse tandoori sisse, samal ajal kui lehtleivad lüüakse vastu tandoori külgi.
Mis vahe on Barbecue'il ja Tandooril?
Kasuta:
Grill on lääneriikides populaarne.
Tandoori kasutatakse Aasia ja Lähis-Ida riikides.
Töötmisviisid:
Grillil kasutatakse toidu valmistamiseks madalat kaudset kuumust ja suitsu.
Tandoor kasutab mitmesuguseid meetodeid, nagu elava tulega, kiirgava kuumusega küpsetamine, konvektsioonküpsetamine ja suitsetamine.
Toit:
Grilliga saab küpsetada liha, näiteks sea- ja veiseliha.
Tandooriga saab küpsetada nii liha, vormileibu kui ka suupisteid, näiteks samosasid.
Temperatuur:
Grillil kasutatakse madalat temperatuuri.
Tandoor kasutab kõrget temperatuuri.
Pilt: "Tandoori kana ahjuga", autor Nitinmaul – oma töö (CC BY-SA 4.0) Commonsi Wikimedia kaudu
