Tandoori vs Tikka
Need, kes on pärit Indiast või Pakistanist, teavad väga hästi Tandoori Tikka ja Tandoori Chickeni kui Mughlai mittetaimetoitlikke kanast valmistatud retsepte. Tegelikult on need kaks rooga nii populaarsed, et neid serveeritakse paljudes lääneriikide restoranides, nagu USA, Ühendkuningriik, Kanada ja Austraalia. Need toidud on eriti populaarsed riikides, kus elab palju India päritolu inimesi. Nii Tandoori kana kui ka Tandoori Tikka valmivad spetsiaalsetes Tandoori-nimelistes ahjudes. Siiski on valmistamisel ja maitsel mõningaid erinevusi, mida selles artiklis käsitletakse.
Ahi Tandoor on savist valmistatud savipott. See on silindrilise kujuga ja küpsetatava kana soojendamiseks kasutatakse sütt. Kes ei tea, siis Tandooris küpsetamine on nagu grill, selle vahega, et Tandoori Kana või Tandoori Tikka valmistamisel kasutatud maitseained on erinevad ning savi annab küpsetatud kanale selge aroomi, mis on täiesti erinev tavalisest ahjust. valmistoidud või grillitud või grillitud toidud.
Olgu siis Tandoori kana või Tikka, mõlemad retseptid valmivad Tandooris. Kui Tikka on kondita liha, siis tandoori on termin, mis on mõeldud kana jaoks, millel on liha koos kondiga. Ehkki Tikka võib olla kanarind, võib Tandoori olla mis tahes osa kanast, sealhulgas koivad, tiivad, poolkana või isegi sel viisil valmistatud kana.
Tandooris valmistatakse kanaviilud ja täidetakse maitseained ning kana marineeritakse üleöö. Seevastu Tikkas on kondita tükid kaetud jogurti ja vürtsidega. Nii Tandoori kui Tikka on punaka välimusega ja neid küpsetatakse Tandooril varraste abil, et neid igast küljest küpsetada. Need meeldivad läänlastele väga, kuna need toidud on õlivabad ega ole karrid, vaid neid süüakse koos sibula ja muude salatitega. Koriandrikastet (nimega Chutney) tuleb koos laimiga Tandoori või Tikka söömise ajal süüa.
Mis vahe on Tandooril ja Tikkal?
• Nii Tandoori kui Tikka on kanatoidud, mis on valmistatud Tandooril (grillitud)
• Kui Tandoori võib olla pool- või täiskana, siis Tikka on kondita kana
• Tandoori võib olla mis tahes kondiga kana osa, samas kui Tikka on tingimata kanarind ilma kondita.
