Tikka vs Tikka Masala
Läänlase jaoks võivad need kõlada võõrapärased nimed, kuid tänu Aasia elanikkonnale Suurbritannias, USA-s, Kanadas ja teistes Euroopa riikides on nii Tikka kui ka Tikka Masala tänapäeval väga populaarsed köögid. Kuigi mõlemad on kanatoidud, on karri erinevusi, mis muudavad Tikka Masala täielikuks toiduks kas roti või riisiga. Teis alt on tikkad kanatükid, mis on küpsetatud grillil või Tandooril (India ahi savist). Kuigi need on nii vürtsitatud kui ka marineeritud, on erinevused, mida selles artiklis rõhutatakse.
Räägime kõigepe alt tikkast. Tikka on India sõna, mis viitab väikestele tükkidele ja need on tavaliselt kondita kana tükid, mis marineeritakse vürtsides ja jogurtis ning asetatakse siis varraste abil Tandoori sisse, et suitsu ja tule kohal aeglaselt küpsetada. Indias kannab roog nime Murg tikka ja see on kondita, kuigi selle pandžabi versioon sisaldab kanatükke, mis pole kondita.
Läänemaade küpsetatud roogade ja tikka peamine erinevus seisneb selles, et tikkat määritakse aeg-aj alt võiga, mis annab küpsetatud kanale selge maitse ja aroomi. Inimesed söövad tavaliselt enne pearooga eelroaks tikkat ja puistavad selle peale laimi, et see oleks maitsvam koos chutney ja sibulaga.
Tikka Masalas on samad kanatükid, mida kasutatakse tikkas, kuid erinevus seisneb selle jaoks valmistatud kastmes. Karri on tõepoolest paks ja punase või pruuni värvusega ning selle valmistamisel on kasutatud palju vürtse ja õli. Karri valmistamiseks kasutatakse palju tomateid ja võid. Kuigi Tikka Masala on Aasia juurtega, on see Suurbritannias tänapäeval nii populaarne, et seda serveeritakse peaaegu kõigis Inglismaa (isegi Šotimaa) suuremates restoranides. On inimesi, kes on hakanud Tikka Masalat nimetama ehtsaks Briti retseptiks. Tikka Masala karri peamised koostisosad on koriander ja tomatid. Karri valmistamisel kasutatakse ohtr alt võid ja britid, kes on tavaliselt rikkalike toitude vastu, armastavad lihts alt tikka masalat.
Lühid alt:
Tika ja Tikka Masala erinevus
• Nii tikka kui ka tikka masala on kanatükkidest valmistatud retseptid ja ainus erinevus seisneb masala kasutamises tikka masalas
• Tikka on India sõna, mida kasutatakse tükkide või tükkide tähistamiseks
• Tikka valmistatakse kanatükkide marineerimisel vürtsides ja jogurtis ning seejärel varraste abil Tandoori (savist India ahju) sisse asetades
• Tikka masala puhul valmib rikkalik koriandrist ja tomatist kaste, mille sisse segatakse tikka
• Enamasti on tikka kondita, kuigi India Pandžabis võib tikka olla kondine
• Nii tikka kui ka tikka masala on Suurbritannias nii populaarsed, et mõned inimesed arvavad, et need on Briti päritolu
