Karripulber vs Garam Masala
Karripulbri ja garam masala erinevus tuleneb kasutatud koostisosadest ja nende lisamisviisist toiduvalmistamisroogadele. Kuna aga mõlemad näevad välja sarnased ja kasutavad vürtse, on karripulber ja Garam masala kaks mõistet, mida köögi valmistamisel sageli segamini aetakse. Garam masala on teinud endale nime India köögis, eriti Põhja-India köögis. Selles artiklis käsitletakse karripulbris ja garam masalas kasutatavaid koostisosi ning nende toidule lisamise viisi. Nii saate aru karripulbri ja garam masala erinevusest.
Kokad on karripulbri ja garam masala kasutamise eksperdid. Nad teavad kindl alt, kui palju garam masalat preparaadile lisada. Samuti on nad vilunud karripulbri kasutamisel ja karripulbri valmistamisel. Oluline on teada, et karripulber on valmistatud spetsiaalselt kana puhul. Seda nimetatakse ka kanakarri masalaks või lihts alt kana masalaks.
Mis on karripulber?
Karripulber on kollakasoranži värvi. Selle põhjuseks on karripulbri segus kasutatud kurkum. Täpselt öeldes koosneb traditsiooniline karripulber 20 jahvatatud vürtsist ja ürdist. Tänapäeval kasutatakse köögis moodsamat vähemkeerulist karripulbrit. Karripulbrit lisatakse peamiselt karrile, et anda maitsemeeltele lisamaitset. Koriandri seemneid kasutatakse väga palju karripulbri valmistamisel. Vürtsid, nagu koriandriseemned, köömned, mustad sinepiseemned, must pipar, kuivatatud punane tšillipipar, lambaläätseseemned, kumer ja kuivatatud karrilehed, röstitakse ja jahvatatakse valmistamisel koos. Oluline on teada, et karripulbrit tuleks kasutada ainult karrile lisamiseks, mitte mõnele muule valmistisele. Seda karripulbrit kasutatakse maitsestamiseks ning roogadele maitse ja värvi lisamiseks. Kui soovite lisada valmistatavale toidule karripulbrit, lisage see toiduvalmistamise varases staadiumis. Nii saate vältida karripulbri toore lõhna.
Mis on Garam Masala?
Garam masala on punaka või pruunika värvusega. Hindi sõnad garam masala tähendab sooja vürtsi või kuuma vürtsi. Huvitav on märkida, et garam masala lisatakse karrile ja muudele preparaatidele lisamaitse andmiseks. Garam masala traditsioonilises karripulbri segus ei ole nii palju kui 20 vürtsi. See koosneb vähemast arvust vürtsidest. Arvatakse, et garam masala on toitev selles mõttes, et see on valmistatud vürtside, teraviljade, soola, grammide jms kombinatsioonist, mis on rikas valgu- ja mineraalainete sisaldusega. Garam masala on tuntud kui eriline vürtsisegu. Seda seetõttu, et see koosneb erinevatesse kategooriatesse kuuluvatest vürtsidest. Näiteks sisaldab see kaneeli, mida peetakse magusaks, ja koriandrit, mida peetakse soolaseks.
Garam masala valmistamisel ja valmistamisel kasutatakse vürtse, nagu koriandriseemned, köömned, must pipar, shahjeera, kardemon, nelk, kaneel, kuivatatud ingver, loorberilehed ning grammid ja teraviljad. Inimestele meeldib garam masala toiduainete valmistamisel ja karritooted, nagu naiste sõrmede karri ja kartulikarri. Kuna mõned garam masala valmistamisel kasutatavad koostisosad hakkavad pikemal küpsetamisel andma mõrkjat maitset, on garam masala toidule lisamiseks parim aeg toiduvalmistamise lõppfaasis või isegi pärast toidu valmimist. pliidilt maha.
Mis vahe on karripulbril ja Garam Masalal?
• Karripulber on kollakasoranži värvi. Garam masala on punakas või pruunikas.
• Karripulbrit kasutatakse maitsestamiseks, et lisada roale maitset ja värvi. Garam masalat kasutatakse roa viimase maitseainena.
• Vürtsid, nagu koriandriseemned, köömneseemned, musta sinepiseemned, must pipar, kuivatatud punane tšillipipar, lambaläätse seemned, kukeseen ja kuivatatud karrilehed, röstitakse ja jahvatatakse valmistamisel koos. Garam masala valmistamisel ja valmistamisel kasutatakse vürtse, nagu koriandriseemned, köömned, must pipar, shahjeera, kardemon, nelk, kaneel, kuivatatud ingver, loorberilehed ning grammid ja teraviljad.
• Karripulbrit lisatakse toiduvalmistamise algfaasis, et vältida selle toore lõhna. Garam masala lisatakse toiduvalmistamise viimastesse etappidesse. Seda seetõttu, et mõned garam masalas kasutatavad koostisosad muutuvad pikemal keetmisel kibedaks. Garam masala lisamine pärast toidu valmistamist on samuti lubatud.
