Põhiline erinevus süsivesikute ja valkude vahel on see, et monosahhariidid või lihtsuhkrud on süsivesikute monomeerid, aminohapped aga valkude monomeerid.
Süsivesikud ja valgud on kahte tüüpi makromolekulid. Lisaks on need orgaanilised ühendid, mis koosnevad süsiniku, vesiniku ja hapniku aatomitest. Lisaks sisaldavad valgud lämmastikku, väävlit ja fosforit. Mõlemat tüüpi makromolekulid on olulised orgaanilised ühendid ja nad täidavad elusorganismides palju erinevaid funktsioone. Kuid need erinevad struktuurilt ja funktsionaalselt. Monosahhariidid on süsivesikute ehitusplokid, samas kui aminohapped on valkude ehitusplokid.
Mis on süsivesikud?
Süsivesikud on looduses kõige levinumad orgaanilised molekulid, mis moodustavad C, H ja O. Samuti on see elusorganismide üks peamisi energiaallikaid. Lisaks on need makromolekulid, mis koosnevad monomeeridest, mida nimetatakse monosahhariidideks. Monosahhariidid on lihtsad suhkrud, nagu glükoos, fruktoos ja galaktoos jne. Kaks monomeeri ühenduvad ja moodustavad disahhariide, nagu sahharoos, m altoos jne. Lisaks eksisteerivad süsivesikud oligosahhariidide ja polüsahhariididena. Oligosahhariidid sisaldavad kolme kuni kuut monomeeri, samas kui polüsahhariidid sisaldavad palju monosahhariide.
Joonis 01: Süsivesikud
Sellest tulenev alt toimub energiatootmine peamiselt süsivesikutest, eriti glükoosist, kuna süsivesikud on saadaval kohese energiavajaduse jaoks. Loomsetes kudedes võib süsivesikuid näha glükogeeni kujul, samas kui taimedes leidub süsivesikuid tärklisena. Lisaks on süsivesikud vees lahustuvad biomolekulid ja võivad vabastada 4 kcal ühe grammi kohta. Puuviljad, köögiviljad ja teraviljad on rikkad süsivesikute poolest. Tärklis ja suhkur on inimeste toitumises kõige rikkalikumad ja olulisemad elemendid. Pealegi pole süsivesikud mitte ainult energiaallikad, vaid neil on ka elusorganismide struktuurne roll.
Mis on valgud?
Valgud on orgaanilised ühendid, mis koosnevad omavahel seotud aminohapete ahelatest, mis koosnevad süsinikust, vesinikust, hapnikust, lämmastikust ja väävlist. Aminohappeid on kahte tüüpi, nimelt asendamatud ja mitteasendatavad aminohapped. Inimese seedetraktis lagunevad valgud selle monomeerideks; aminohapped ensüümide toimel ja seejärel liiguvad aminohapped kergesti vereringesse. Tegelikult on valgud inimkeha kasvuks ja säilimiseks hädavajalikud. Neid kasutatakse ka koos teiste molekulidega rakumembraani osakeste, nukleiinhapete, vitamiinide, ensüümide ja hormoonide jne moodustamiseks. Lisaks on valgud vajalikud punaste vereliblede ja vere moodustumisel üldiselt.
Joonis 02: valgud
Samamoodi toimivad valgud energiaallikana ja harjutuste puhul kui lihaseid ehitava komponendina on hädavajalik säilitada treeninguga hea tervis. Sarnaselt süsivesikutele sisaldavad valgud energiat ja ühest grammist valku vabaneb 4 kcal energiat. Lisaks ei ole valgud mitte ainult energiat sisaldavad makromolekulid, vaid ka valgud täidavad elusorganismides palju muid funktsioone. Ensüümid on valgud. Nad on kõigi biokeemiliste reaktsioonide katalüsaatorid. Mõned hormoonid on ka valgud. Nad reguleerivad enamikku keha funktsioonidest. Lisaks on mõned neurotransmitterid valgud. Need on signaali edastamisel olulised. Pealegi on paljud valgud struktuursed valgud, nagu keratiin, kollageen jne.
Millised on sarnasused süsivesikute ja valkude vahel?
- Süsivesikud ja valgud on olulised makromolekulid.
- Need sisaldavad C, H ja O.
- Lisaks on need energiaallikad.
- Nii süsivesikud kui valgud on olulised orgaanilised ühendid.
- Neil on sarnane molekulaarne ülesehitus.
- Nii süsivesikud kui valgud annavad energiat 4 kcal grammi kohta.
Mis vahe on süsivesikutel ja valkudel?
Nii valgud kui süsivesikud on meie dieedi koostisosad. Lihtsad suhkrud, nagu glükoos ja fruktoos, seostuvad üksteisega glükosiidsidemete kaudu ja moodustavad süsivesikuid. Teisest küljest seostuvad aminohapped üksteisega peptiidsidemetega ja moodustavad valke. Seetõttu on see peamine erinevus süsivesikute ja valkude vahel. Lisaks on süsivesikud meie keha peamine energiaallikas, samas kui valgud on meie keha ehituskivid. Seega on see veel üks erinevus süsivesikute ja valkude vahel.
Lisaks on veel üks erinevus süsivesikute ja valkude vahel see, et ensüümid, nagu amülaas, sahharaas ja m altaas, katalüüsivad süsivesikute seedimist meie seedetraktis, proteaasid ja peptidaasid aga katalüüsivad valkude seedimist.
Allpool infograafikat on üksikasjalikumat teavet süsivesikute ja valkude erinevuste kohta.
Kokkuvõte – süsivesikud vs valgud
Süsivesikute ja valkude erinevuse kokkuvõtteks võib öelda, et süsivesikud on meie keha peamine energiaallikas, samas kui valgud on meie keha ehituskivid. Mõlemad on olulised makromolekulid, mis koosnevad vastav alt lihtsatest suhkrutest ja aminohapetest. Süsinik, vesinik ja hapnik on süsivesikute ja valkude peamised elemendid. Peale C, H ja O sisaldavad valgud S ja N. Lisaks on valgud süsivesikutega võrreldes struktuurselt olulisemad. Pealegi on kõik ensüümid, paljud hormoonid ja paljud neurotransmitterid valgud. Need on terve inimese jaoks väga olulised.
