Põhiline erinevus süsivesikute ja rasvade vahel on see, et süsivesikud lahustuvad vees, samas kui enamik rasvu ei lahustu vees.
Toit ja sellega seotud teadused on täis väiteid kehakaalu langetamise, kaalutõusu ja keha toniseerimise kohta. Mõisted nagu süsivesikud, rasvad, valgud ja vitamiinid on teadusliku väärtusega spetsiifilised terminid. Süsivesikud ja rasvad on kaks sellist terminit, mis viitavad kahele meie keha jaoks olulisele makromolekulile.
Mis on süsivesikud?
Süsivesikud, tuntud ka kui sahhariidid, on süsinikust, vesinikust ja hapnikust koosnevad orgaanilised ühendid. Vastav alt süsivesikute ehitusplokkide (monomeeride) arvule võivad need olla monosahhariidid, disahhariidid, oligosahhariidid või polüsahhariidid.
Joonis 01: Süsivesikud
Süsivesikute monomeerid on monosahhariidid (lihtsad suhkrud). Tegelikult on need kõige lihtsamad ja aitavad kaasa teiste tüüpide kujunemisele. Monosahhariidide hulka kuuluvad glükoos ja fruktoos. Lisaks toimivad lihtsuhkrud energiaallikana ja sünteesi alussaadusena. Glükoos eksisteerib meie kehas glükogeenina. Taimedes eksisteerib glükoos tärklisena. Veelgi enam, enamik tärkliserikkaid taimseid toite on kõrge süsivesikute sisaldusega ja annavad 4 kilokalorit grammi süsivesikute kohta. Oligosahhariidid aitavad säilitada soolestiku baktereid, mis aitavad kaasa erinevate toodete sünteesile.
Mis on rasvad?
Rasvad on orgaanilised ühendid, mis koosnevad süsinikust, vesinikust ja hapnikust. Mõiste rasvad hõlmab kõiki lipiide ja õlisid, aga ka kolesterooli estreid. On kahte tüüpi rasvu; küllastunud ja küllastumata. Küllastumata rasvad sisaldavad rasvhapete ahelaid, millel on C-aatomite vahel kaksiksidemed. Need muunduvad hargneva molekuli sisestamisel kergesti teisteks molekulideks. Küllastunud rasvadel ei ole nende rasvhappeahelate C-aatomite vahel kaksiksidemeid.
Joonis 02: Rasvad
Rasvad on olulised energia tootmisel, energia salvestamisel, soojuse hajumise ärahoidmisel, toitainete, nagu vitamiinide, imendumisel jne. Rasvad toodavad 9 kilokalorit grammi kohta. Maksa transportimisel kipuvad nad sünteesima muid tooteid. Kõik need on olulised, kuid mõnel juhul võib nende metaboliitide liig põhjustada surma.
Millised on sarnasused süsivesikute ja rasvade vahel?
- Süsivesikud ja rasvad on orgaanilised molekulid.
- Need on monomeeridest koosnevad makromolekulid.
- Mõlemad sisaldavad C-, H- ja O-aatomeid.
- Need on energiaallikad.
- Mõlemad kuuluvad meie dieeti.
- Mõlema tüübi liig võib põhjustada haigusseisundeid.
Mis vahe on süsivesikutel ja rasvadel?
Süsivesikud vs rasvad |
|
| Süsivesikud on kõigist elusorganismidest kõige rikkalikum toiduenergiaallikas. | Rasvad on peamine energiavaru. |
| Lahustuvus | |
| Vees lahustuv | Vees mittelahustuv |
| Tüübid | |
| Monosahhariidid, disahhariidid, oligosahhariidid ja polüsahhariidid. | Küllastunud ja küllastumata rasvad. |
| Monomeerid | |
| Koosneb glükoosist ja fruktoosist | Koosneb rasvhapetest ja glütseroolist |
| Loodus | |
| Hüdrofiilne | Hüdrofoobne |
| Energiaallikas | |
| Esimene energiaallikate valik | Vähem soovitav energiaallikas |
| Salvestusruum | |
| Salveneb peamiselt maksas ja lihastes | Säilitatakse peamiselt maksas ja teistes perifeersetes kudedes. |
| Energiatarve grammi kohta | |
| Toodake 4 kilokalorit grammi kohta | Toodake 9 kilokalorit grammi kohta |
Kokkuvõte – süsivesikud vs rasvad
Süsivesikud ja rasvad on C-, H- ja O-aatomeid sisaldavad makromolekulid. Nad annavad energiat. Lisaks on süsivesikud vees lahustuvad ja on kõigi elusorganismide peamine energiaallikas. Seevastu rasvad ei lahustu vees ja on vähem soovitavad energiaallikana. Kuid need on head energiavarud. Süsivesikud toodavad suhteliselt vähem energiat grammi kohta. See on erinevus süsivesikute ja rasvade vahel.
