Lipiid vs rasv
Iga elusolend vajab elus püsimiseks energiaallikat. Taimed toodavad energiat ise, kuid enamik teisi peab seda energiat saama dieedi kaudu. Lipiide või rasvu leidub taimedes ja loomades. See on elusolendite peamine koostisosa ja kuulub ühte peamistest biomolekulide ja makrotoitainete klassidest. Lipiide ja rasvu leidub erinevates toiduallikates, nagu või, margariin, liha, munad, piim, juust, taimeõli, sojaõli jne. Neid seedib meie kehas ensüüm lipaas ja neid kasutatakse mitmesugustes ainevahetusprotsessides, näiteks rakus. hingamine. Osa lipiide ja rasvu kasutatakse rakkude/kudede koostisosadena. Kuid kas lipiidid ja rasvad on samad? Ei. Tegelikult on lipiidid üks peamisi biomolekulide ja rasvade klasse, mis on lipiidide alamklass.
Mis on lipiidid?
Lipiidid on biomolekulide klass. Elusorganismides leidub erinevat tüüpi lipiide, nagu vaha, rasvad, steroidid, glütseriidid, fosfolipiidid ja rasvlahustuvad vitamiinid jne. Need täidavad mitmesuguseid bioloogilisi funktsioone, nagu raku signaalimine, energia salvestamine, rakumembraani struktuurikomponendid jne. Lipiidide üldine iseloomulik tunnus on hüdrofoobsus või amfifiilsus. See olemus võimaldab neil moodustada meie rakkudes vesiikuleid ja membraane. Fosfolipiidid ja kolesterool toimivad rakumembraani koostisosadena. Vaha toodetakse väljaheitena nii loomades kui ka taimedes. Steroidid on suguhormoonid ja muud erinevad kemikaalid, mis reguleerivad keha funktsioone. Enamikku neist lipiididest toodavad meie kehas olevad biosünteesirajad. Lipiide, mida ei toodeta, nimetatakse olulisteks lipiidideks ja neid võetakse toiduga.
Mis on rasvad?
Meie kehas leiduvate erinevate lipiidide alamklasside hulgas on lipiidide klass, mida nimetatakse glütseriidideks. Sõltuv alt ühes rasvamolekulis sisalduvate rasvhappeahelate arvust võivad glütseriidid olla kas monoglütseriidid, diglütseriidid või triglütseriidid. Rasvad on triglütseriidide üldnimetus. Triglütseriidid koosnevad kolmest rasvhappeahelast, mis reageerivad glütserooliga, moodustades esterdatud toote triglütseriidid. See on imetajate peamine energiareservuaar. Rasva hoitakse spetsiaalsetes rakkudes, mida nimetatakse adipotsüütideks (rasvrakkudeks). See kude on siseorganite vooder, mis kaitseb neid vigastuste ja välise surve eest. Rasvad lahustuvad orgaanilistes lahustites, kuid ei lahustu vees. Rasvu võiks liigitada küllastunud rasvadeks ja küllastumata rasvadeks, vedelateks rasvadeks ja tahketeks rasvadeks. Sõltuv alt süsivesinike ahelate olemusest võib küllastumata rasvu jagada veel cis- ja transrasvadeks.
Mis vahe on lipiididel ja rasvadel?
• Lipiidid on peamine biomolekulide klass. Rasvad (triglütseriidid) kuuluvad glütseriidide rühma, mis on lipiidide alamklass.
• Lipiidid võivad olla hüdrofoobsed (ei lahustu vees) või amfifiilsed (osa lahustub vees), kuid rasvad sisuliselt vees ei lahustu.
