Põhiline erinevus naatriumpropionaadi ja k altsiumpropionaadi vahel on see, et naatriumpropionaat sisaldab naatriumkatiooni, mis on seotud propionaadi aniooniga, samas kui k altsiumpropionaat sisaldab k altsiumkatiooni, mis on seotud kahe propionaadi aniooniga.
Naatriumpropionaat ja k altsiumpropionaat on ioonsed ühendid, mis sisaldavad katiooni ja aniooni. Need ühendid on kaks erinevat propioonhappe soola. Veelgi olulisem on see, et mõlemad need ühendid on toidu säilitusainetena olulised.
Mis on naatriumpropionaat?
Naatriumpropionaat ehk naatriumpropanoaat on propioonhappe naatriumsool. Selle ühendi keemiline valem on Na(C2H5COO). See esineb valge kristalse tahke ainena, mis niiske õhuga kokkupuutel vedeldub. Selle ühendi molaarmass on 96 g/mol. See tundub läbipaistvate kristallidena. Lisaks on sellel ainel nõrk äädik-või lõhn.
Naatriumpropionaadi tootmist silmas pidades saame seda toota propioonhappe ja naatriumkarbonaadi vahelise reaktsiooni kaudu. Alternatiivina võime naatriumkarbonaadi asemel kasutada naatriumhüdroksiidi.
Naatriumpropionaati kasutatakse vähe – selle peamine kasutusala on toiduainete säilitusaine. Selle ühendi toiduainete märgistusnumber on E 281. Pagaritoodetes kasutatakse seda ainet peamiselt hallituse tõkestamiseks. See on heaks kiidetud lisaaine paljudes maailma riikides.
Mis on k altsiumpropionaat?
K altsiumpropionaat ehk k altsiumpropanoaat on propioonhappe k altsiumisool. Selle ühendi keemiline valem on Ca(C2H5COO)2 See on valge kristalne tahke aine ja selle ühendi molaarmass on 186 g/mol. K altsiumpropionaat lahustub vähesel määral vees ja alkoholides, nagu metanool ja etanool. Lisaks on see aine atsetoonis ja benseenis lahustumatu. Selle ühendi kristallstruktuur on monokliiniline.
Katsiumpropionaadil on mitmeid kasutusviise. Seda kasutatakse peamiselt toidu lisaainena. Võime selle loetleda kui E 282. Lisaks on see oluline toiduainete säilitusaine. See on kasulik toidulisandina leivas, pagaritoodetes, töödeldud lihas, vadakus ja enamikus piimatoodetes. Peale selle on see aine oluline põllumajanduses, et vältida lehmade piimapalavikku, söödalisandina jne.
Millised on naatriumpropionaadi ja k altsiumpropionaadi sarnasused?
- Naatriumpropionaat ja k altsiumpropionaat on kaks propioonhappe soola.
- Mõlemad need ühendid on toidu säilitusainetena olulised.
Mis vahe on naatriumpropionaadil ja k altsiumpropionaadil?
Põhiline erinevus naatriumpropionaadi ja k altsiumpropionaadi vahel on see, et naatriumpropionaat sisaldab naatriumkatiooni, mis on seotud propionaadi aniooniga, samas kui k altsiumpropionaat sisaldab k altsiumkatiooni, mis on seotud kahe propionaadi aniooniga. Naatriumpropionaadi keemiline valem on Na(C2H5COO), samas kui k altsiumpropionaadi keemiline valem on Ca(C 2H5COO)2
Lisaks saab naatriumpropionaati toota propioonhappe ja naatriumkarbonaadi vahelise reaktsiooni kaudu, k altsiumpropionaati aga propioonhappe ja k altsiumkarbonaadi vahelise reaktsiooni kaudu. Naatriumpropionaadi kasutusalade kaalumisel on see oluline toidu säilitusainena, toidu lisaainena, oluline pagaritoodetes, eriti hallituse tõkestamiseks. K altsiumpropionaat on kasulik toidulisandina leivas, pagaritoodetes, töödeldud lihas, vadakus ja enamikus piimatoodetes.
Allpool infograafikat võetakse kokku naatriumpropionaadi ja k altsiumpropionaadi erinevused.
Kokkuvõte – naatriumpropionaat vs k altsiumpropionaat
Naatriumpropionaat ja k altsiumpropionaat on propioonhappe kaks erinevat soola. Peamine erinevus naatriumpropionaadi ja k altsiumpropionaadi vahel on see, et naatriumpropionaat sisaldab propionaadi aniooniga seotud naatriumkatiooni, samas kui k altsiumpropionaat sisaldab k altsiumkatiooni, mis on seotud kahe propionaadi aniooniga.
