Põhiline erinevus äädikhappe ja jää-äädikhappe vahel on see, et äädikhape ei kahjusta, samas kui jää-äädikhape on söövitav ja seetõttu tuleb seda käsitseda ettevaatlikult.
Äädikhape kuulub karboksüülhapetena tuntud orgaaniliste ühendite perekonda. Neil on funktsionaalrühm -COOH. Me nimetame seda funktsionaalrühma karboksüülrühmaks. Teisest küljest on jää-äädikhape äädikhappe väga kontsentreeritud vorm.
Mis on äädikhape?
Äädikhape on karboksüülhape, mille üldvalem on järgmine.
Joonis 01: Karboksüülhappe üldvalem
Kõige lihtsamas karboksüülhappetüübis võrdub R-rühm H-ga ja me nimetame seda sipelghappeks. Lisaks sellele sipelghappele on palju muud tüüpi karboksüülhappeid, millel on erinevad R-rühmad. Siin võib R-rühm olla sirge süsinikuahel, hargnenud ahelaga, aromaatne rühm jne. Mõned karboksüülhapete näited on äädikhape, heksaanhape ja bensoehape.
Äädikhape on karboksüülhape, milles ül altoodud struktuuriga R-rühm on –CH3 IUPAC-i nomenklatuuris nimetame karboksüülhappeid, jättes kõrvale lõpliku – e. happe pikimale ahelale vastava alkaani nimetus ja lisades –oic hape. Alati omistame karboksüüli süsiniku numbrile 1. Selle järgi on äädikhappe IUPAC-nimetus etaanhape. Nii et äädikhape on selle üldnimetus.
Joonis 01: Äädikhappe lahus
Nagu nimigi ütleb, on see hape, seega võib see vesinikiooni lahusesse loovutada. See on monoprootne hape. See on hapu maitse ja iseloomuliku lõhnaga värvitu vedelik. Pealegi on see polaarne molekul. Rühma –OH tõttu võivad nad moodustada omavahel ja veega tugevaid vesiniksidemeid. Selle tulemusena on sellel happel kõrge keemistemperatuur, mis on umbes 119 °C. Lisaks lahustub see kergesti vees. Kuna tegemist on karboksüülhappega, läbib see kõik karboksüülhapete reaktsioonid. Kuna need on happelised, reageerivad nad kergesti NaOH ja NaHCO3 lahustega, moodustades lahustuvad naatriumsoolad.
Kasuta
Äädikhape on nõrk hape ja see on vesikeskkonnas tasakaalus oma konjugeeritud alusega (atsetaadiiooniga). See hape on äädika põhikomponent, mis on kasulik toiduainete töötlemisel. Me saame seda kasutada polaarse lahustina lahustisüsteemide valmistamiseks. Samuti on see oluline keemilise reagendina ühendite sünteesimisel. Näiteks kasutame seda koos alkoholiga estri tootmiseks.
Süntees
Äädikhape sünteesitakse looduslikult anaeroobse kääritamise teel, kasutades suhkrusubstraate. Seda protsessi viivad läbi anaeroobsed bakterid. Äädikhappe sünteetilise tootmise peamine meetod on metanooli karbonüülimise meetod.
Mis on jää-äädikhape?
Jäääädikhape on äädikhappe lahjendamata vorm. See ei sisalda vett; seega sisaldab see ainult 100% äädikhapet. Me saame seda hapet lahjendada, lisades vett, et valmistada vajaliku kontsentratsiooniga äädikhappe lahuseid. Kuna see on liiga kontsentreeritud, on jää-äädikhappe happesus kõrge. Seetõttu on see söövitav ja võib kokkupuutel nahka kahjustada.
Mis vahe on äädikhappel ja jää-äädikhappel?
Äädikhape on hape, mis annab äädikale iseloomuliku maitse. Veelgi enam, puhas hape on värvitu viskoosne vedelik või klaasjas tahke aine, samas kui jää-äädikhape on äädikhappe kõrgeim kontsentreeritud vorm. See tähendab, et jää-äädikhape ei sisalda vett või sisaldab vähem kui 1%. Teisisõnu, lahjendamata või 100% kontsentreeritud äädikhapet tuntakse jää-äädikhappena. Seetõttu on peamine erinevus äädikhappe ja jää-äädikhappe vahel see, et äädikhape ei kahjusta, samas kui jää-äädikhape on söövitav. Seetõttu tuleb jää-äädikhapet käsitseda ettevaatlikult.
Allpool olev infograafik annab kiireks ülevaateks äädikhappe ja jää-äädikhappe erinevuse tabelina.
Kokkuvõte – äädikhape vs jää-äädikhape
Nagu varem öeldud, on äädikhape karboksüülhape. Kusjuures jää-äädikhape on äädikhappe kõige kontsentreeritum vorm. Peamine erinevus äädikhappe ja jää-äädikhappe vahel on see, et äädikhape ei kahjusta, samas kui jää-äädikhape on söövitav ja seda tuleb käsitseda ettevaatlikult.
