Hõõrutud salvei vs jahvatatud salvei
Salvei on taim, pigem ürt, mida kasutatakse vürtsina paljudes köögis kasutatavates retseptides, eriti linnuliha retseptides. Tegelikult nimetatakse salveiiks just taime kuivatatud lehti. See on vürts, mida kasutatakse paljudes Euroopa, eriti Itaalia ja Kreeka köökides. Saadaval on kaks erinevat salvei vormi, nimelt hõõrutud salvei ja jahvatatud salvei, mis ajavad paljud uued kokad segadusse. Nad ei tea, kas asendada üks teisega, kui retsept nõuab hõõrutud salvei ja vastupidi. Selles artiklis vaadeldakse lähem alt kahte salvei vormi, et leida erinevusi hõõrutud salvei ja jahvatatud salvei vahel.
Salvei on Vahemere päritolu ürt. Sellel on mõru maitse ja väga intensiivne maitse. Kuigi ka värskeid salvei lehti kasutatakse palju, kasutatakse köögis peamiselt kuivatatud salvei. Kuivatatud salvei on tegelikult terved salveilehed, mis kuivatatakse ja müüakse purgi sees. Saate lehed eemaldada pärast retsepti küpsetamist, kasutades nii maitset, kuid eemaldades lehed täielikult.
Kui salveilehed jahvatatakse peeneks pulbriks, saame jahvatatud salvei. Sellisel kujul puistatakse seda küpsetamise ajal vürtsiks. Hõõrutud salvei saadakse kuivatatud salveilehtede hõõrumisel kahe kõva eseme vahel. See hõõrumine jätab kuiva varre maha, samal ajal kui lehed murenevad ja jäetakse küpsetatavasse retsepti. Kui kasutasite retseptis hõõrutud salvei, avastate, et see on väga kerge ja tundub nagu puuvillane. Paljud puristid kasutasid oma retseptides jahvatatud salvei asemel hõõrutud salvei.
Hõõrutud salvei abil tagate, et salveiõli on teie retseptis hõlpsasti sisestatav. Samuti on hõõrutud salvei kergem kui jahvatatud salvei ja palju vähem tihe kui jahvatatud salvei. Kui retseptis on ette nähtud hõõrutud salvei, kuid teil on selle asemel jahvatatud salvei, peate hõõrutud salvei asemel kasutama ainult poole väiksemast kogusest jahvatatud salvei, et säilitada salvei maitse sellisena, nagu see retseptis peaks olema.
Mis vahe on hõõrutud salvei ja jahvatatud salvei vahel?
• Saate luua hõõrutud salvei, hõõrudes kuivatatud salvei lehti oma peopesade vastu.
• Jahvatatud salvei on nende kuivatatud lehtede peeneks valmistatud pulber.
• Hõõrutud salvei on seega kergem ja kohevam kui jahvatatud salvei
• Hõõrutud salvei on salvei vorm, mida hõõrutakse retseptile, hõõrudes kuivatatud lehti vastu mis tahes kõva eset.
