veisehakkliha vs jahvatatud padrun
Veisehakkliha ja hakkliha vahel on erinevus nii maitses kui ka toitumises, mis tuleneb kohast, kust lihunik konkreetse lehma liha kogub. Veiste, näiteks lehmade liha nimetatakse veiselihaks ja see on paljudes maailma paikades väga populaarne. On käputäis kultuure, kus veiseliha on tabu; kõigis teistes tarbitakse veiseliha ja seda peetakse väga toitvaks, pakkudes tervisele kasu. Veiste erinevaid kehaosi nimetatakse erinev alt. Chuck on veise õlaosa ja seda kasutatakse laialdaselt hamburgerites. Veisehakkliha on nimetus, mis on antud tükikestele ja lõiketükkidele, mis jäävad alles pärast kõigi praadide ja praadide valmistamist. See on tegelikult veisehakkliha, mis võib pärineda mis tahes veiseosast. Selles artiklis käsitletakse veisehakkliha ja hakklihapadruni vahel palju erinevusi.
Mis on Ground Chuck?
Definitsioonist on selge, et jahvatatud chuck on veiseliha, mis pärineb veise teatud osast (õlast). Need, kes on oma vormisolekust teadlikud, pööravad tähelepanu tarbitava jaotustüki rasvasisaldusele. Kuna jahvatatud padrun pärineb suurest osast lehmast, on see toitvam. Kuigi jahvatatud padrun on maitsvam ja toitevam, võib liiga palju rasva jahvatatud padrunis olla probleem. Kuna jahvatatud chuck on hea liha, kasutatakse seda laialdaselt väga maitsvate ja mahlaste burgerite ja lihapätside valmistamiseks. Mõnikord lisab lihunik jahvatatud padrunile isegi rohkem rasva, kui selline vajadus peaks tekkima. Sellel lisarasval on parem hinne. See tähendab, et seda lisatakse ka rasvast, mis on kogutud lehma headest osadest, nagu ribi-silma praed.
Mis on veisehakkliha?
veisehakkliha võib pärineda mis tahes looma osast. On ilmne, et veisehakkliha saadakse ülejääkidest ja seega ei saa see olla parem nii maitse kui koostise poolest. Seda valmistatakse jääkidest, kui praed ja praed on veise kehast eemaldatud. See on liha, mis on vähem ihaldusväärne ja mida ei saa müüa nagu muid veiseliha osi. Seega jahvatatakse see hakklihamasina abil. Piimalehmad on suurim veisehakkliha allikas. Kuigi sel viisil saadud liha on pasta kujul, on see tegelikult peeneks hakitud liha, mitte jahvatatud. Inimesed eelistavad aga nimetada seda veisehakklihaks.
Veisehakkliha, kui see on lehma heade osade kogum, võib olla toitvam. Veisehakkliha, kuna see on jääkide segu, on odavam. Ka selle veisehakkliha puhul lisab lihunik rasva teistest lehma osadest. Siiski ei saa garanteerida, et see lisarasv pärineb lehma headest osadest, kuna veisehakkliha ise on valmistatud lehma liha jääkidest. Kui valite veisehakkliha madala rasvasisalduse tõttu ja soovite, et sellel oleks ka hea maitse, siis peate lihts alt lisama vürtse, maitseaineid ja muud.
Mis vahe on veisehakklihal ja jahvatatud padrunil?
• Jahvatatud padrun on veiseliha peamine osa, kuna see pärineb looma esiosast.
• Veisehakkliha ei ole midagi, vaid jäägid, mis on tegelikult hakitud, ja see on pastane liha, mis võib pärineda veise mis tahes osast.
• Veiselihast, mida ei müüda või mis on vähem soovitav, kuna see on lahja ja sitkem, tehakse veisehakkliha, samas kui jahvatatud padrunit peetakse delikatessiks ja seega müüakse seda kõrgema hinnaga kui veisehakkliha.
• Üldiselt on jahvatatud padrun rasvasem kui veisehakkliha. Võrreldes 23% rasvasisaldusega jahvatatud padrunis1 4 portsjoni puhul on veisehakklihas 5,67% rasvasisaldus2 ühe portsjoni kohta. See tähendab, et jahvatatud tüki rasvasisaldus portsjoni kohta on 5,75%, mis on suurem kui veisehakkliha rasvasisaldus.
• Kui võrrelda jahvatatud padruni tükke veisehakklihaga (sarnane kaal), siis leiame, et jahvatatud padrun on toitvam, kuigi tegelikult sõltub sellest, millisest veisehakkliha osast pärineb.
• Kuna veisehakkliha on ülejääk, on see ilmselgelt palju odavam kui hakkliha.
Allikad:
- Meijeri veisehakkliha toitumine chuckist
- veisehakkliha toitumine
