Salaküttimine vs keetmine
Pošeerimine ja keetmine on väga sarnased toiduvalmistamismeetodid, mis nõuavad küpsetatavale esemele märgsoojust. Enamasti on soojuskandjaks vesi, kuid salaküttimine ja keetmine võib toimuda ka piimas või veinis. Vaatamata sarnasustele on temperatuur ja toiduvalmistamiseks kuluv aeg väikesed erinevused, mis eristab salaküttimist ja toiduvalmistamist. Selles artiklis vaadeldakse lähem alt kahte toiduvalmistamismeetodit.
Salaküttimine
Salaküttimine on toiduvalmistamisviis, mille puhul tuleb toitu hoida kuumas vees või muus vedelikus kuni küpsemiseni. Kuuma vee temperatuur hoitakse alla keemistemperatuuri ja toiduaine on kas täielikult või osaliselt vee all. Vedelik on kas tavaline või maitsestatud, näiteks siirup või supp. Vedelik jääb paigale erinev alt keetmisest, kus kogu aeg tuleb välja palju mulle. Kui toit on pošeeritud, jahutatakse vedelik kiiresti panni külma vette kastmisega, kuna küpsetatud toidu pikaajaline soojas vees hoidmine võib toidu roiskuma või halvaks minna. Esineb nii madalat salaküttimist kui ka toiduainete sügavat salaküttimist. Süvaküttimine on see, kui munad on mõneks ajaks täielikult kuuma vette kastetud, madalal salaküttimisel aga kala või kana hoitakse küpsetamiseks osaliselt kuumas vees. Pošeeritud munad on ehk parim näide tervislikust toidu valmistamisest, kuna munade valmistamiseks pole vaja õli ega võid.
Keemine
Keetmine on märgküpsetusmeetod, mille puhul tuleb vee temperatuur viia keemistemperatuurini ja toidul lasta küpseda selle segatud ja turbulentse vee kuumusega. Paljud toidud valmivad keetmise teel, kuid kõige lihtsamad ja kõige populaarsemad toidud, mida süüakse pärast keetmist, on keedetud munad. Vees keetmisest rääkides tuleb temperatuur tõsta kuni 212 kraadi Fahrenheiti järgi. Kui vesi on selle temperatuurini kuumutatud, püsib see sellel temperatuuril olenemata sellest, kui kaua te seda soojendate. See võib muutuda ainult auruks, kuid see ei muutu kuumemaks kui 212 kraadi Fahrenheiti. Keetmine on tavaliselt ette nähtud selliste toiduainete valmistamiseks, mis ei ole väga õrnad.
Mis vahe on salaküttimisel ja keetmisel?
• Keetmine ja pošeerimine on kaks toiduvalmistamismeetodit, mis kasutavad niisket kuumust.
• Toitu hoitakse nii salaküttimise kui ka keetmise ajal kuuma vee all ning ainus erinevus seisneb vee temperatuuris.
• Keetmine toimub temperatuuril 212 kraadi Fahrenheiti, samas kui salaküttimisel hoitakse temperatuuri umbes 160–180 kraadi Fahrenheiti järgi.
• Salaküttimine sobib õrnadele toiduainetele, nagu kala, munad ja isegi kana.
