Hauta vs keetmine
Hauta ja keetmine on kaks toiduvalmistamismeetodit, mis on oma olemuselt väga sarnased, mistõttu on enamik inimesi nende vahel segaduses. Paljud retseptid nõuavad kuumade vedelike keetmist, samas kui mõned retseptid nõuavad keetmist ja mitte keetmist. Nende toiduvalmistamistehnikate taga ei ole saladust, kuna mõlemad nõuavad retsepti või vee kuumutamist pannil leegi kohal. Siiski on väikesed erinevused, mida selles artiklis rõhutatakse.
Et mõista, mis vahe on keetmisel ja keetmisel, peame omandama teadmisi vee keemise kohta. Vee keema hakkamiseks kulub temperatuur 212 kraadi Fahrenheiti. Keemistemperatuuril hakkavad hapnikumullid purunema ja ulatuvad vedeliku pinnale. Kui vesi on saavutanud keemistemperatuuri, ei tõuse selle temperatuur isegi siis, kui keerate põleti nupu maksimumini.
Hauta
On palju retsepte, mille puhul see vee keemistemperatuur on liiga kuum ja toidu õigeks valmimiseks tuleb temperatuuri veidi madalamal hoida. Nende retseptide jaoks peate vedelikke keema, mitte laskma neil keeda. Keetmine toimub vee keemistemperatuurist madalamal ja keetmise vahemik on 185–205 kraadi Fahrenheiti järgi. See on temperatuurivahemik, mis jääb alla keemistemperatuuri ja ei lase vedelikel retseptide jaoks liiga kuumaks muutuda. Simmer sobib ideaalselt raskemate lihalõikude ja muude toiduainete jaoks, mille valmimine võtab kauem aega. Seda nimetatakse ka õrnaks keemiseks, kuna vett ei lasta tugev alt keema. Näete, et mullid tõusevad tippu, kuid need on väikesed ega ole väga kiired. Tegelikult püüavad need mullid lahti murda, et jõuda tippu, kuid vee pindpinevus hoiab neid sees. Kui kasutate keetmismeetodina keetmist, proovige seista gaasi lähedal ja ärge katke retsepti kaanega, kuna temperatuur tõuseb peagi üle keetmise piiri ja paneb sisu keema.
Keeda
Keetmine on toiduvalmistamismeetod, mis nõuab vedelike keemistemperatuuri viimist. Mullidel on võimalus vabaneda ja tõusta vedeliku pinna ülaossa, kui see saavutab keemistemperatuuri. Vedelik on sellises staadiumis, kus see tugevasti loksub. Vee temperatuur, kui seda kasutatakse ainult toiduvalmistamiseks, ulatub 212 kraadi Fahrenheiti järgi ja sisse visatud rohelised köögiviljad küpsevad selle kõrge temperatuuriga kiiresti. Vette lisatakse ka soola ja mõnikord õli, et anda nii keedetud köögiviljadele maitset. Kui kasutate küpsetusmeetodina keetmist, võite retsepti katta kaanega, kuna vee temperatuur ei tõuse üle 212 kraadi Fahrenheiti isegi siis, kui unustate kaane mõneks ajaks eemaldada.
Mis vahe on hautamisel ja keetmisel?
• Hautamine ja keetmine on sama toiduvalmistamisprotseduuri variatsioonid, mille puhul tuleb retseptid pannil leegi kohal kuumutada.
• Keetmine keeb õrn alt, kuna hoiab temperatuuri allpool vee keemistemperatuuri.
• Ärge katke retsepti sisu podisemise ajal kaanega.
• Hautamine sobib ideaalselt sitkema liha ja toitude jaoks, mille valmimine võtab kauem aega.
