Paella vs Risotto
Paella ja Risotto on maitsvate riisiroogade nimetused, mis on maitselt ja välimuselt sarnased. Kui risotto on itaaliapärane, siis Paella on Hispaania riisiroog. Neid ei tohi segi ajada riisi sortidega, kuigi nad kasutavad erinevat tüüpi riisiterasid. Vaatamata sarnasustele on paella ja risotto vahel palju erinevusi. Selles artiklis vaadeldakse neid erinevusi lähem alt.
Paella
See Valenciast pärit Hispaaniast pärit riisiroog on tänaseks muutunud väga populaarseks ja seda serveeritakse restoranides paljudes maailma eri osades. Tegelikult on Paella päritolu Valencia põldudel, kus see valmistati talupoegadele, kes kasutasid kõiki koostisosi, millele nad suutsid panna. See hõlmas mõnikord köögivilju, tigusid ja isegi küülikuid. Ka tänapäeval valmistatakse paellat erinevatest koostisosadest kõikjal Hispaanias. Paella võib olla kõik mereannid riisis või kõik liha riisis. Isegi taimetoitlastel on oma paella. Tomatid ja herned on kogu paella tavalised koostisosad. Huvitaval kombel nimetatakse paellaks ka panni, kuhu visatakse kõik köögiviljad ja liha koos küpsetatava riisiga. Liha ja köögivilju ei praeta, vaid hautatakse õlis. Vesi ja riis lisatakse hiljem ning neid kõiki kuumutatakse, aeg-aj alt koostisaineid mõnda aega segades.
Risotto
See on traditsiooniline kreemjas riisiroog Itaaliast, mis on väga populaarne mitmel pool maailmas. See on nii maitsev, et paljud kasutavad seda pearoana, kuigi seda kasutatakse peamiselt lisandina iga toidukorra ajal. Risotot on palju ja selle valmistamisel saab kasutada erinevaid koostisosi, et erinevates kohtades valmistatud risotol ei oleks maitsed ja aroomid kunagi ühesugused. Risotto sai alguse Põhja-Itaaliast, kus oli palju lühikeseteralisi riisisorte.
Risoto valmistamiseks tuleb riisi praadida koos ürtide, vürtside ja sibulaga, kuni kõik koostisosad on segunenud ja kaetud kattekihiga. Lisatakse vein ja seejärel iga paari minuti järel puljong, jätkates samal ajal koostisainete segamist. Kui riis on keedetud, võetakse see tulelt ja lisatakse riivjuust. Mõnikord lisatakse võid, et muuta risoto veelgi kreemjamaks.
Mis vahe on Paellal ja Risotol?
• Paella on Hispaania päritolu, Risotto aga Itaalia päritolu.
• Risotto on kreemisem kui Paella.
• Risotto valmistamisel peate olema keedupoti lähedal, et vältida poti külge kleepumist.
• Paellal on soccarat-nimeline alumine mantel, millel on lubatud poti külge kinni jääda ja mida inimesed hindavad.
• Risotto on ülev alt alla ühtlase tekstuuriga, samas kui paella on seest pehme, kuid pe alt kuiv.
• Paella on kuivem kui kleepuv risotto.
