Heavy Cream vs Double Cream
Koor on piimatoode, mis on saadud homogeniseerimata piimast. Kogu piimas on rasvasisaldus, mis on ülejäänud piimast vähem tihe ja graviteerub pinna ülaossa. Koore kaubanduslikuks valmistamiseks püütakse seda rasva ülespoole tõsta, kasutades masinaid, mis pöörlevad piima kiiresti. Neid eraldajaid nimetatakse tsentrifuugideks. Maailma eri riikides kasutatakse erinevat nomenklatuuri, et viidata müüdava koore erineva kvaliteediga olenev alt võirasvasisaldusest. Inimesed ajavad sageli segamini fraase raskkoor ja topeltkreem, kuna need kõlavad sarnaselt. See artikkel püüab esile tuua nende erinevused.
Raske kreem
Raske kreem on fraas, mida USA-s kasutatakse maksimaalse rasvasisaldusega kreemi kohta. Maal müüdavate erinevate kreemisortide tavapärane nomenklatuur on Half and Half, Light Cream, Light vahukoor ja lõpuks Heavy Cream. Kuigi Half and Half on madalaima rasvasisaldusega 10–18%, on see Heavy Cream see, mis sisaldab tõepoolest rohkem kui 36% rasva.
Topeltkreem
Double Cream on Austraalias ja Ühendkuningriigis kasutatav termin, mis viitab müüdava koore kvaliteedile, mis sisaldab suure rasvasisalduse protsenti. Tegelikult sisaldab Double Cream mõlemas riigis enam kui 48% kiiret sisu. Topeltkreem on paksu konsistentsiga ja seda saab hõlpsasti vahustada pudingite peal või magustoitude valmistamiseks.
Mis vahe on Heavy Creamil ja Double Creamil?
• Rasket koort USA-s kuumtöödeldakse, kuid Double Creami Suurbritannias ja ülejäänud Euroopas ei töödelda.
• Double Cream sisaldab rohkem võirasva kui Heavy Cream.
• Double Cream on tihedam kui Heavy Cream.
• Suurema rasvasisalduse tõttu saab Double Creami valada kuumadele toiduainetele ja see ei eraldu.
