Pool ja pool vs raske kreem
Kreem on üks piimatoode, mis on väga mitmekülgne, kuna seda kasutatakse paljudes kondiitritoodetes ja ka magustoitudes. See on see osa piimast, mille rasvasisaldus on kõrgem, kuid mis tõuseb värske piima mahuti pinnale, kuna see on vähem tihe. See eraldatakse piimast segistite ja muude tsentrifuugidega. Sõltuv alt rasvasisaldusest on turul saadaval kreemide jaoks palju erinevaid nimetusi. Kaks sellist poodides saadaolevat kreemi on Half and Half ja Heavy Cream.
Pool ja pool
Half and Half on fraas, mida kasutatakse madalaima rasvasisaldusega koore kvaliteedi kohta. Põhjus, miks seda nimetatakse Half and Half, on see, et see on pool koort ja pool piima. See tähendab, et tegemist ei ole puhta koorega, vaid piima ja koore seguga. Half and Half rasvasisaldus varieerub 10% kuni 18% ja seda saab kergesti valada nagu vedelikku. Seda kasutatakse peamiselt kohvi lisandina. Madalama rasvasisalduse tõttu ei ole võimalik vahustada Pooli ja Pooli.
Raske kreem
Nagu nimigi viitab, sisaldab koor palju rohkem rasva ja on paksema konsistentsiga. Seda nimetatakse ka tugevaks vahukooreks, mida saab hõlpsasti vahustada kahekordistada. Seda saab kasutada küpsetiste täitmiseks ja ka kondiitritoodete (nt koogid ja küpsetised) kaunistamiseks. Rasva koore rasvasisaldus varieerub vahemikus 36–40%.
Mis vahe on pool-ja poolkreemil ja raskel kreemil?
• Half and Half on palju väiksema rasvasisalduse tõttu vähem kreemjas kui raske koor.
• Half and Half on peaaegu nagu paks vedelik, mida kasutatakse kohvi ja muude kuumade jookide peal, samas kui koor on paks ja hoiab oma vormi.
• Rasket koort kasutatakse küpsetiste täidiseks ja küpsetiste kaunistamiseks.
• Raske koore rasvasisaldus on 36–40%, Half ja Half aga vaid 10–18%.
• Half and Half on nn, sest see on pool piima ja pool koort.
• Pooli ja pooli ei saa vahustada, samas kui rasket koort saab hõlpsasti vahustada kahekordistada.
• Kuigi koor on ühtlasem ja rikkalikum, on see ka väga rasvane ja seetõttu ebatervislik
• Half ja Half võib paljudes retseptides asendada raske koorega, et muuta tervislikum retsept.
