Bavarian Cream vs Boston Cream
Erinevus Baieri koore ja Bostoni kreemi vahel on väga peen, mis tekitab segadust, kuna küpsetiste ja magustoitude maailm on tõepoolest tohutu. Kui rääkida küpsetiste ja magustoitude valmistamisest, siis iga roa valmistamisel ei ole mitte ainult erinevaid meetodeid, vaid on olemas ka mitmesugused glasuurid ja täidised, mis nende roogade maitset veelgi täiustavad. Mõnikord on need magustoidud nii sarnased, et kui just kokakunstiga hästi kursis pole, on tänapäeval maailmas saadaolevate eri tüüpi roogade vahele lihtne eksida. Siin on välja toodud, mis on Baieri kreem (Crème Bavaroise, Bavarois), mis on Bostoni kreem, nende koostisained, kuidas neid valmistatakse ja mis eristab mõlemat kreemi.
Mis on Baieri kreem?
Tuntud ka kui Crème Bavaroise või lihts alt Bavarois, Baieri kreem on magustoit, mis on maitsestatud likööriga ja paksendatud želatiini või isinglassiga. See on klassikaline magustoit, mille leiutas kuulduste kohaselt peakokk Marie-Antoine Carême. Väidetav alt nimetati seda nii silmapaistva baierlase, näiteks 19. sajandil Wittelsbachi nime all.
Baieri koore koostisained on koor, želatiin, suhkur, vaniljekaun, vahukoor ja munad. Pärast nende koostisosade kombineerimist valatakse Baieri kreem tavaliselt kurrutatud vormi ja jahutatakse tahkeks ning muudetakse vahetult enne serveerimist serveerimistaldrikuks. Mõnikord kaetakse vorm puuviljaželatiiniga, et saada magustoidule glasuurne efekt. Baieri koort serveeritakse tavaliselt puuviljakastmega või puuviljapüreed, nagu aprikoos, maasikas või vaarikas, võib kasutada keerukate šarlottide, sõõrikute või küpsetiste täidisena. Siiski tuleb märkida, et Ameerika Baieri koorega sõõrikud on täidetud kondiitrikreemiga, mitte tegeliku Baieri kreemiga, mis on toidusõprade seas kogu maailmas üsna segadust tekitanud.
Mis on Boston Cream?
Bostoni kreem on populaarne kreemitäidis, mida kasutatakse pirukates, kookides ja küpsetistes. Bostoni koore täitmiseks on vaja piima, mune, maisitärklist, suhkrut ja vaniljet, mis tuleb kombineerida, et saada paks koor. Bostoni kreemi kasutatakse populaarselt nii Bostoni koorepirukas, Bostoni kooresõõrikutes kui ka Bostoni kreemikookides, millele lisaks kreemitäidisele on lisatud ka šokolaadi ganache.
Bostoni koorepirukas nimetati 1996. aastal Massachusettsi ametlikuks magustoiduks.
Mis vahe on Baieri kreemil ja Bostoni kreemil?
Baieri koor ja Bostoni kreem on kaks komponenti, mida aetakse sageli üksteisega segi, peamiselt tänu paljudele roogade variatsioonidele, milles neid tänapäeval kasutatakse. Ehkki erinevusi on üsna raske eristada, on teatud unikaalsed omadused, mis eristavad Baieri kreemi ja Bostoni kreemi.
• Baieri kreem, mida saab kasutada täidisena, on omaette magustoit. Bostoni kreem on sisuliselt kreemitäidis, mida kasutatakse pirukates, küpsetistes, sõõrikutes jne.
• Baieri kreem kasutab tarduva ainena želatiini. Bostoni kreemis on kasutatud maisitärklist.
• Baieri kreem on tekstuurilt tahkem, samas kui Bostoni kreem omandab kreemja olemuse.
• Baieri koores on kasutatud rasket koort ja vahukoort. Bostoni koores kasutatakse peamiselt piima ja mune ning see on omamoodi vanillikaste.
• Baieri koort serveeritakse tavaliselt puuviljapüree või puuviljakastmega. Bostoni koort serveeritakse enamasti šokolaadiga.
Fotod Autor: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
