Mandlipasta vs martsipan
Mandlipasta on oma maitse ja maitse tõttu maailma erinevate köökide seas väga populaarne. Seda kasutatakse tavaliselt küpsetiste, pirukate ja kookide viilidena. On veel üks toode, mida kondiitritoodetes sageli kasutatakse, martsipan, millel on palju sarnasusi mandlipastaga. Tegelikult on palju inimesi, kes kasutavad neid kahte toodet vaheldumisi. Vaatamata koostisosade sarnasustele on mandlipasta ja martsipani vahel siiski erinevusi, millest selles artiklis räägitakse.
Mandlipasta
Mandlipasta on mandlipasta, mis nõuab mandlite blanšeerimist ja seejärel töötlemisseadmes jahvatamist ning seejärel suhkru ja toiduõli segamist, et koostisosad omavahel siduda. Vahustatud mune ja koort kasutatakse mõnikord ka mandlipasta valmistamiseks, mida kasutatakse kondiitritoodetes palju küpsiste, kookide, saiakeste ja isegi küpsiste valmistamisel. Pastat saab värvida ja ka maitsestada, et kasutada kookide kaunistamisel või isegi täidisena maiustuste sees. Kuna mandlid on tänapäeval väga kallid, on tavaline, et jahvatatud aprikoosid ja virsikutuumad jahvatatakse ja segatakse mandlipastaga, et hind oleks taskukohane.
Martsipan
Martsipan on magus maiustus, mis on valmistatud mandlipastast. Paljud usuvad, et see on teatud tüüpi mandlipasta, mida see tegelikult on. Pärast blanšeerimist jahvatatakse mandlid töötlejas ja segatakse hiljem maisisiirupiga, et saada värviline pasta, mida saab kasutada savina dekoratiivsete kondiitritoodete valmistamiseks või täidisena kookide ja küpsetiste sees. Paljudes kohtades nimetatakse dekoratiivesemeid endid martsipaniks.
Mandlipasta vs martsipan
• Mandlipasta ja martsipani koostisained on samad, kuigi martsipanis on mandleid vähem.
• Martsipan on magusam kui mandlipasta.
• Martsipan on elastsem kui mandlipasta, mistõttu sobib see paremini dekoratiivtükkide valmistamiseks.
• Mandlipasta on suurema mandlisisalduse tõttu maitsekam kui martsipan.
• Koostisosade ja maiustuse maitseerinevuste tähistamiseks on olemas nii Prantsuse martsipan, Saksa martsipan kui ka Briti martsipan.
• Martsipani saab müüa kommidena, mandlipastat saab aga kasutada kookide ja maiustuste sees täidisena.
• Martsipan on teatud tüüpi mandlipasta, samas kui mandlipasta on üldisem termin.
