Fondant vs martsipan
Fondant ja martsipan on kaks erinevat asja, mida saab tortide kaunistamiseks kasutada. Kui olete näinud tordil paelu ja roose ning mõelnud, millest need dekoratiivesemed on valmistatud, võivad need olla kas martsipan või fondant. Kui fondant on painduv glasuur, siis martsipan on jahvatatud mandlitest valmistatud pasta. Seda pastat kasutatakse kookide katmiseks ja erineva kujuga kommide valmistamiseks. Kuigi kooki süües on raske vahet teha, kuna mõlemad on võrdselt maitsvad, püütakse käesolevas artiklis välja selgitada erinevused fondandi ja martsipani vahel, mida kondiiter kasutab kondiitri kookide kaunistamiseks.
Mis on Fondant?
Kui olete lummatud tordi või glasuuri või glasuuriga kondiitritoodete vormimisest või kaunistamisest, on see valmistatud ainest nimega fondant. Fondanti on saadaval mitut tüüpi ning seda saab koogile või saiale peale valada või rullida, et teha erinevaid kujundeid. Kui see on valamiseks vedelal kujul, on see vee ja suhkru segu, mida kuumutatakse ja klopitakse peaaegu kreemjaks. Pulmatortide puhul kasutatakse tavaliselt fondanti rullitud vormi. See on želatiin, mis sisaldab suhkrut ja säilitab elastsuse nagu tainas.
Mis on martsipan?
Kuigi koostisainete osas on erinevusi, on kõige levinum martsipani tüüp, mis on valmistatud suhkrust ja jahvatatud mandlitest, millele lisatakse pasta saamiseks vett. Sellest pastast valmistatakse puu- ja juurviljade imitatsioone, mis näevad ilusad välja ning mida kasutatakse kookide kaunistamiseks või martsipani magusat maitset armastavatele lastele söömiseks. Turul on müügil ka martsipanikommid, mille pastale on antud erineva kujuga loomad ja puuviljad. Martsipani on võimalik värvida mis tahes värviga, et valmistada koogile või saiale värvilisi esemeid ja glasuuri.
Mis vahe on fondandil ja martsipanil?
• Fondant koosneb peamiselt veest ja suhkrust ning on seega magusama maitsega kui veest ja jahvatatud mandlitest valmistatud martsipan.
• Fondanti saab valada või rullida kookide ja küpsetiste kaunistamiseks, martsipanist aga väikeste puuviljade ja loomakujude valmistamiseks, mida müüakse kommidena või kookide kaunistamiseks.
• Valge koogi kaunistamiseks on parem valida fondant, sest martsipani ei saa kunagi puhtaks valgeks värvida.
• Kui fondant kasutatakse rullis, kookidele lillede valmistamiseks, sisaldab fondant želatiini, et hoida glasuur elastne.
• Martsipan maitseb paremini kui fondant, kuna see sisaldab mandleid.
• Martsipan võimaldab ka kondiitritel valmistada loomakujulisi komme, mida lapsed armastavad.
• Kui esmatähtis on magusus, on fondant parem valik. Teisest küljest on martsipan automaatne valik, kui kondiiter soovib oma kooki maitsestada.
