Pepsin vs pepsinogeen
Nii pepsiin kui ka pepsinogeen on valgu päritolu ja neid leidub imetajate maomahlas. Kuna pepsinogeen on pepsiini eelkäija; pepsiini tootmiseks maos on vaja happelise keskkonnaga pepsinogeeni või varem moodustunud pepsiini. Need kaks ühendit on olulised valkude seedimise esimeste seedimisetappide läbiviimiseks. Kui pepsinogeen, volditud üksik peptiidahel, muudetakse pepsiiniks, muutuvad valgu füüsikalised ja keemilised omadused.
Pepsin
Pepsiin on pepsinogeeni aktiivne vorm, mis hüdrolüüsib seedimisprotsessi käigus valke. Pepsiini moodustamiseks pepsinogeenist on vajalik kas happeline keskkond (pH< ~5) või eelnev alt moodustunud pepsiini olemasolu. Pepsiin on proteolüütiline ensüüm, mis jagab valgu proteoosideks, peptoonideks ja polüpeptiidideks. Sigade pepsiin A on enim uuritud ja kaubanduslikult saadaolev pepsiin, mis eraldatakse sigade mao limaskestast.
Pepsiin koosneb 6 spiraalsest sektsioonist ja iga sektsioon sisaldab vähem kui 10 aminohapet. Samuti on sellel väga vähe aluselisi aminohappejääke ja 44 happelist jääki. Seetõttu on see väga madala pH juures väga stabiilne. Peale selle toetavad kompleksne tertsiaarstruktuur ja vesiniksidemed ka selle struktuuri happelist stabiilsust. Pepsinogeeni molekuli sidestruktuuri muutuste kaskaad põhjustab madala pH keskkonnaga pepsiini tootmist. Konversiooniprotsess koosneb viiest etapist. Protsessi esimene samm on pöörduv, ülejäänud on pöördumatud. Nii et pärast teise etapi läbimist ei saa valk uuesti pepsinogeeniks muutuda.
Pepsinogeen
Pepsinogeen on inaktiivne proensüüm, mida kasutatakse pepsiini moodustamiseks valkude seedimiseks. Selle N-otsas on veel 44 aminohapet, mis vabanevad transformatsiooni käigus. Pepsinogeenil on kaks vormi, nimelt; pepsinogeen I ja pepsinogeen II, sõltuv alt sekretsiooni kohast.
Pepsinogeen I sekreteeritakse peamistes rakkudes ja pepsinogeeni II sekreteeritakse püloorsete näärmete kaudu. Pepsinogeeni sekretsiooni stimuleerivad vagaalne stimulatsioon, gastriin ja histamiin. Pepsinogeeni I leidub peamiselt mao kehas, kus eritub suurem osa happest. Pepsinogeeni II leidub peamiselt nii mao kehas kui ka antrumis.
Mis vahe on pepsiinil ja pepsinogeenil?
• Pepsiin on proteolüütiline ensüüm, samas kui pepsinogeen on proensüüm.
• Pepsiin on pepsinogeeni aktiivne vorm, samas kui pepsinogeen on pepsiini inaktiivne eelkäija.
• Erinev alt pepsiinist eritavad pepsinogeeni pearakud ja püloorsed näärmed.
• Pepsinogeen muudetakse pepsiiniks vesinikkloriidhappe või pepsiini toimel.
• Erinev alt pepsiinist stimuleeritakse pepsinogeeni sekretsiooni vagaalse simulatsiooni, gastriini ja histamiini abil.
• Pepsinogeen on stabiilne nii neutraalsetes kui leeliselistes lahustes, samas kui pepsiin mitte.
• Erinev alt pepsinogeenist võib pepsiin valke hüdrolüüsida.
• Pepsiini saab aktiveerida söötme pH-d langetades, samas kui pepsinogeeni mitte.
