Single vs Double Cream
Koor on veistelt saadud piima kõrvalsaadus. See piimatoode on turul saadaval paljude tekstuuridega, mis on erinev alt märgistatud. Tegelikult on koor piimatoode, mis sisaldab rohkem rasva kui ülejäänud piim. See on kiht, mis tõuseb turult ostetud piimapudeli ülaossa. Kreemi kasutatakse maitsvate retseptide (nt koogid ja küpsetised) valmistamiseks. Turult leiame pool- ja poolkoort, ühekoort, topeltkoort, vahukoort jne olenev alt nende rasvasisaldusest. Inimesed on eriti segaduses ühekreemi ja topeltkreemi vahel. Need on Ühendkuningriigi kooretootjate poolt antud nimed. Vaatame lähem alt.
Single Cream
Ühendkuningriigis nimetatakse koort lihts alt kreemiks, kui selles on vähem alt 18% piimarasva ja seda ei ole steriliseeritud. Seda tüüpi koort leiab kasutust erinevate kastmete valmistamisel ja ka siis, kui koort on vaja pudingitele peale valada. See on kreem, mida peetakse üldotstarbeliseks ja mida mõned inimesed isegi kohvi peale valavad, et see maitsvam oleks. Paljud magustoidud on selle kreemiga üle valatud, et need paremini välja näeksid ja maitseksid. Sellel kreemil on madal rasvasisaldus ja see ei paksene seda peksmisel. Kergeks kreemiks kutsutud koort saab kasutada ka muudes roogades peale magustoitude.
Topeltkreem
Ühendkuningriigis on topeltkoor koor, mis sisaldab 48% piimarasva ja mis on väga paks ja kergesti vahutav. See on kreem, mida peetakse suurepäraseks pudingite ja paljude teiste magustoitude jaoks. Topeltkreem on väga rammus kreem ja seda saab vahustades veelgi paksemaks muuta. See on koor, mida USA-s nimetatakse vahukooreks või raskeks kooreks.
Mis vahe on ühe- ja topeltkreemil?
• Ühe koore rasvasisaldus on madalam (18%) kui topeltkoorel (48%).
• Kahekordse koore saab vahustada, et muuta see veelgi paksemaks.
• Ühekordset koort nimetatakse ka kreemiks valamiseks, kuna see valatakse kookidele ja isegi kohvile.
• Ühekordne kreem ei muutu kloppimisel paksuks.
• Ühendkuningriigi üht koort võib võrrelda poole ja poole USA koorega.
• Topeltkoor on nii paks, et mõned kokad eelistavad lisada sellele teelusikatäie piima, et see lahti jääks.
