Suhkur vs süsivesikud
On mõned olulised mikrotoitained, mida meie keha vajab iga päev, et püsida vormis ja terve. Need on valgud, rasvad ja süsivesikud. Nende kolme hulgas on süsivesikud meie toidutarbimise komponendid, mis annavad energiat, mida vajame oma igapäevaste ülesannete täitmiseks. Süsivesikud on orgaanilised ühendid, mis sisaldavad süsinikku, vesinikku ja hapnikku. Inimesed peavad suhkrut ekslikult süsivesikuteks ja räägivad neist kui sünonüümidest, mis on vale. Suhkur on ainult teatud tüüpi süsivesikud ja seda nimetatakse lihtsateks süsivesikuteks. Vaatame suhkru ja süsivesikute erinevusi.
Süsivesikud jagunevad 4 rühma
monosahhariid
Disahhariidid
Oligosahhariidid
Polüsahhariidid
Neid monosahhariide ja disahhariide nimetatakse lihtsateks süsivesikuteks ja neid nimetatakse ka suhkruteks. Kuna sõna sahhariid on tuletatud kreekakeelsest sõnast, mis tähendab suhkrut, jäävad inimesed segadusse suhkru ja süsivesikute vahel. Teine segadust tekitav tegur on lihtsate süsivesikute nomenklatuur. Lihtsatel süsivesikutel on nimed, mis lõpevad sufiksiga –ose. Meditsiinilises terminoloogias nimetatakse veresuhkrut monosahhariidglükoosiks, piimasuhkrut disahhariidlaktoosiks ja lauasuhkrut (suhkur, mida me iga päev sööme) disahhariidsahharoosiks.
Süsivesikute keemiline valem on Cx(H2O)y. Lihtsatel süsivesikutel on seega valem C(H2O)y, kus y on kolm või enam. Suhkur on üks süsivesikutest, mida meie kehad omastavad kergesti, samas kui liitsüsivesikute omastamiseks kulub kehal rohkem aega.
Me saame süsivesikuid, kui sööme erinevaid toiduaineid. Keha metaboliseerib need süsivesikud glükoosiks (lihtsateks süsivesikuteks), mida keha kasutab kergesti energiaallikana.
Sellest analüüsist selgub, et kõik suhkrud on süsivesikud, kuid mitte kõik süsivesikud pole suhkrud. Ainult lihtsad süsivesikud on suhkrud, samas kui on palju keerulisemaid süsivesikuid. Kuna liitsüsivesikud lagundatakse aeglaselt, vabaneb energia ajaliselt ja mitte kohe, nagu lihtsüsivesikute või suhkrute puhul. Kui kolm või enam suhkrut on omavahel ühendatud, et moodustada liitsüsivesikuid, muutuvad need tärkliseks.
Lühid alt:
• Süsivesikud on üks kolmest meie keha jaoks olulisest mikroelemendist
• Süsivesikud on kas lihtsad või komplekssed
• Lihtsaid süsivesikuid nimetatakse suhkruteks, kompleksseid süsivesikuid aga tärklisteks
