Põhiline erinevus kantaksantiini ja astaksantiini vahel on see, et kantaksantiin on violetset värvi pigment, samas kui astaksantiin on veripunane pigment.
Kantaksantiin ja astaksantiin on värvilised pigmendid, mida võime looduslikult leida mõnes organismis, nagu pärm ja vetikad. Neid allikaid tarbivad organismid peegeldavad neid värve ka oma nahas.
Mis on kantaksantiin?
Kantaksantiin on looduslikult esinev pigment, mis kuulub ketokarotenoidide rühma. Looduses on see lai alt levinud. Karotenoidid kuuluvad suure fütokemikaalide rühma, mida nimetatakse terpenoidideks. See pigment eraldati söödavatest seentest esimest korda. Seda pigmenti võib leida ka paljudest muudest allikatest, sealhulgas rohevetikatest, bakteritest, koorikloomadest ja bioakumuleerub kalades.
Joonis 01: Kantaksantiini keemiline struktuur
Kantaksantiini keemiline valem on C40H52O2. Selle aine molaarmass on 564,8 g/mol. Eraldatuna näib see violetsete kristallidena. Lisaks saab seda pigmenti kasutada toidu lisaainena E-numbri E 161g all ja see on värvaine. Tootjad saavad seda toiduvärvi lisada forelli-, lõhe- ja linnusöödale.
Me võime nimetada kantaksantiini kui tugevat lipiidides lahustuvat antioksüdanti. Sellel on loomsetes kudedes märkimisväärne bioloogiline funktsioon. Need funktsioonid hõlmavad vabade radikaalide eemaldamist ja E-vitamiini säästmist. Veelgi enam, kui me neelame seda pigmenti sihilikult pruunika värvuse stimuleerimiseks, võib see ladestuda panniculusesse, andes nahale kuldse oranži tooni.
Mis on astaksantiin?
Astaksantiin on terpeenide rühma (tetraterpenoid) kuuluv ketokarotenoid. See on ksantofülli pigment. See on zeaksantiini ja kantaksantiini metaboliit, mis sisaldavad nii hüdroksüül- kui ka ketooni funktsionaalrühmi. Sarnaselt paljudele teistele karotenoididele on see ka lipiidides lahustuv pigment, millel on punase-oranži värvus, kuna keemilise ühendi keskel on konjugeeritud kaksiksidemete ahel. See selles ühendis sisalduv konjugeeritud kaksiksidemete ahel vastutab antioksüdantse funktsiooni eest, kuna see võib toimida detsentraliseeritud elektronide piirkonnana, mida on võimalik annetada redutseeriva oksüdeeriva molekuli redutseerimiseks.
Joonis 02: Astaksantiini keemiline struktuur
Astaksantiini keemiline valem on C40H52O4. Selle ühendi molaarmass on 596,8 g/mol. See näib punase tahke pulbrina. Loomulikult toodetakse seda pigmenti magevee mikrovetikaliikides ja pärmseente liikides. See tootmine toimub siis, kui vetikad on stressis toitainete puudumise, suurenenud soolsuse või liigse päikesepaiste tõttu. Pealegi peegeldavad seda vetikat tarbivad loomad nende naha punakasoranži värvi.
Millised on kantaksantiini ja astaksantiini sarnasused?
- Kantaksantiin ja astaksantiin on värvilised pigmendid.
- Mõlemad on lipiidides lahustuvad ühendid.
- Need pigmendid esinevad loomulikult.
Mis vahe on kantaksantiinil ja astaksantiinil?
Kantaksantiin ja astaksantiin on värvipigmendid. Kantaksantiin on looduslikult esinev pigment, mis kuulub ketokarotenoidide rühma, samas kui astaksantiin on terpeenide rühma (tetraterpenoid) kuuluv ketokarotenoid. Peamine erinevus kantaksantiini ja astaksantiini vahel on see, et kantaksantiin on violetset värvi pigment, samas kui astaksantiin on veripunane pigment.
Järgmine infograafik loetleb kõrvuti võrdlemiseks tabelina kantaksantiini ja astaksantiini erinevused.
Kokkuvõte – kantaksantiin vs astaksantiin
Kantaksantiin ja astaksantiin on värvilised pigmendid, mida võime looduslikult leida mõnel loomal, nagu pärm, vetikad jne. Loomad, kes neid allikaid tarbivad, peegeldavad neid värve ka oma nahas. Peamine erinevus kantaksantiini ja astaksantiini vahel on see, et kantaksantiin on violetset värvi pigment, samas kui astaksantiin on veripunane pigment.
