Peamine erinevus hapukurgi ja chutney vahel on see, et hapukurk sisaldab tavaliselt terveid puu- ja köögivilju või suuri tükke, samas kui chutney sisaldab väikeseid puu- ja juurviljatükke. Veelgi enam, hapukurk viitab mõnikord tükkideks lõigatud köögiviljadele või puuviljadele, mida on pikka aega hoitud äädikas või soolases vees, et neil oleks tugev terav maitse. Chutney seevastu on India päritolu vürtsikas maitseaine, mis on valmistatud puuviljadest või köögiviljadest äädika, vürtside ja suhkruga.
Kuigi paljud inimesed peavad hapukurki ja chutneyt sama tüüpi perseveriks, on hapukurgil ja chutneyl selge erinevus. Hapukurk teeb marineerimisel, aeglasel keetmisel aga tšatnid. Mõlemad toidud hõlmavad kiiresti rikneva toidu, st puu- ja köögiviljade säilitamist.
Mis on Pickle?
Hapukurk on toit, mis valmib marineerimise teel. Marineerimine on puu- või köögivilja säilitamise (eluea pikendamise) protsess soolvees anaeroobse kääritamise või äädika sisse kastmise teel. Kuigi marineerimisprotsess pikendab toidu eluiga, mõjutab see toidu tekstuuri ja maitset. Marineeritavad toidud võivad hõlmata puuvilju, köögivilju ja isegi liha.
Hapukurgid sisaldavad tavaliselt tooreid ja terveid köögivilju/puuvilju. Need võivad sisaldada ka suhkrut, mett, ürte ja vürtse, nagu ingver ja nelk. Teatud tüüpi hapukurgid, näiteks magusad hapukurgid, ei sisalda terveid puu- ega köögivilju. Kuid need sisaldavad ka suuremaid köögiviljatükke.
Joonis 01: Hapukurk
Samuti on oluline tähele panna, et USA-s viitab sõna 'hapukurk' konkreetselt marineeritud kurgile. Veelgi enam, marineeritud toit on populaarne kogu maailmas ja erinevates kultuurides on erinevat tüüpi hapukurke, mis on neile ainulaadsed. Mõned näited on Kimchi (Lõuna-Korea), takuan (Ida-Aasia), giardiniera (Itaalia) ja acar (Kagu-Aasia).
Mis on Chutney?
Chutney on India päritolu vürtsikas maitseaine, mis on valmistatud puuviljadest või köögiviljadest koos äädika, vürtside ja suhkruga. Indias saab chutneysid peaaegu iga toidukorra juurde. Nende maitse võib ulatuda magusast hapuni kuni vürtsikani või nende kombinatsioonina. Samal ajal võib nende tekstuur olla jäme või õhuke. Chutneyd võivad sisaldada mitmesuguseid koostisosi, sealhulgas puuvilju, köögivilju ja vürtse. Chutney koostisained (st puu- ja köögiviljad) lõigatakse tavaliselt väikesteks tükkideks ja segu keedetakse pikka aega.
Joonis 02: Chutney
Kuigi me seostame chutneysid sageli Indiaga, on need populaarsed toidud ka Aafrikas ja Kariibi mere saartel. Mango, pirn, aprikoos, viigimarja, jõhvikas, õun, virsik, ananass ja ploom on populaarsed puuviljatšatnid, samas kui tomatid, baklažaan ja sibul on populaarsed köögiviljatšatnid.
Millised on Pickle'i ja Chutney sarnasused?
- Hapukurk ja chutney on valmistatud puu- ja köögiviljadest.
- Need annavad puu- ja köögiviljadele pika eluea.
- Mõlemal on tugev ja terav maitse.
Mis vahe on Picklel ja Chutneyl?
Hapukurk viitab mõnikord tükkideks lõigatud köögiviljadele või puuviljadele, mida on pikka aega hoitud äädikas või soolases vees, et neil oleks tugev terav maitse. Chutney seevastu on India päritolu vürtsikas maitseaine, mis on valmistatud puuviljadest või köögiviljadest koos äädika, vürtside ja suhkruga. Hapukurk sisaldab terveid puu- ja köögivilju või suuremaid tükke, chutney aga väikeseid puu- ja köögiviljatükke. Seega on viimase konsistents võrreldes esimesega suhteliselt ühtlane. See on peamine erinevus hapukurgi ja chutney vahel.
Lisaks hõlmab marineerimine puu- või köögivilja marineerimist soolvees või äädikas. Seevastu chutneysid küpsetatakse tavaliselt pikka aega.
Kokkuvõte – hapukurk vs Chutney
Nii hapukurk kui ka chutney aitavad säilitada kiiresti riknevaid puu- ja köögivilju. Need on aga kaks erinevat rooga. Erinevus hapukurgi ja chutney vahel sõltub nende küpsetusmeetodist ja konsistentsist.
