Bikarbonaadi ja söögisooda peamine erinevus seisneb selles, et vesinikkarbonaat on anioon, samas kui söögisooda on terviklik ühend.
Bikarbonaat ja söögisooda on kaks ainet, mis on üksteisega tihed alt seotud, kuna nende keemilises struktuuris on süsiniku ja hapniku molekule. Pealegi, kui mainida bikarbonaati, tuleb söögisooda peaaegu alati esimesena meelde. Sest see on väga populaarne ja väga kasulik majapidamistoode. Siiski on vesinikkarbonaadi ja söögisooda vahel silmatorkav erinevus.
Mis on vesinikkarbonaat?
Bikarbonaat moodustub kolme hapnikuaatomi, vesinikuaatomi ja süsinikuaatomi kombinatsioonis. Selle kombinatsiooni saadus võib olla ioon või ühend, milles on rohkem elektrone kui prootoneid. Me võime seda kirjeldada kui keemilist liiki, mille keemiline valem on HCO3–
Joonis 01: Bikarbonaataniooni keemiline struktuur
Seega on see ühend keha pH-puhversüsteemi oluline osa, võhiku terminites: see vastutab vere hoidmise eest, mis ei ole liiga happeline ega liiga aluseline. See toimib ka seedemahlade kontrolli all hoidmiseks, kui magu on toidu seedimise lõpetanud. Veelgi enam, vihmavees sisalduv süsihape moodustab kividega kokku puutudes ka vesinikkarbonaadi ioone. See vesinikkarbonaadiioonide voog on oluline süsinikuringe käigushoidmisel.
Mis on söögisooda?
Söögisooda, kui me tõlgime keemiasse kõnepruuki, on naatriumvesinikkarbonaat. Naatriumvesinikkarbonaat on kristalne, looduslikult esinev aine, mida tavaliselt leidub mineraalveeallikates lahustunud mineraalse neutroni osana. Samuti saame seda toota ka sünteetilise ühendina. Peale selle on söögisooda kasutust arvestades peamine kasutusala kergitusainena, mis paneb taina kerkima.
Joonis 02: Söögisooda või naatriumvesinikkarbonaadi keemiline struktuur
Teine kasutusala on laborites, kus pudelit seda käepärast hoitakse, kuna see reageerib hapete ja alustega. Lisaks on söögisooda võimeline summutama ka väikeseid tulekahjusid. Samuti on see hea alternatiiv isiklikele hügieenitoodetele; näeme, et mõned tootjad kasutavad naatriumvesinikkarbonaati deodorantide, hambapasta ja šampooni koostisosana. Lisaks on söögisooda oluline ka mitmesuguste funktsioonide täitmisel, alates teravate külmikute desodoreerimisest kuni kõrvetiste ravimiseni.
Milline on vesinikkarbonaadi ja söögisooda sarnasus?
- Nii bikarbonaat kui ka söögisooda on kasulikud neutraliseeriva ainena. Söögisooda toimib nagu antatsiid, leevendades happelisi seedehäireid ja kõrvetisi, samas kui bikarbonaat vastutab vere pH taseme normaalsena hoidmise eest.
- Teine sarnasus nende kahe vahel on keemilise valemi HCO olemasolu3.
Mis vahe on bikarbonaadil ja söögisoodal?
Bikarbonaat on anioon. Põhimõtteliselt on sellel negatiivne laeng. Keemiliste protsesside abil, nagu Solvay protsess, saame toota naatriumvesinikkarbonaati. Vastupidi, söögisooda või naatriumvesinikkarbonaat põhjustab vesinikkarbonaadiga võrreldes vähem tõenäolist muud keemilist reaktsiooni; see on tingitud prootonite ja elektronide vähenemisest selle keemilises struktuuris. Seega on see põhiline erinevus bikarbonaadi ja söögisooda vahel. Veelgi enam, vesinikkarbonaat, kuigi see on iseenesest kasulik, kaldub oma lisaelektroni tõttu väga keemilisi reaktsioone. Seevastu söögisooda purustamiseks on vaja võimsat keemilist reaktsiooni. Seetõttu on see veel üks erinevus bikarbonaadi ja söögisooda vahel.
Allpool olev infograafik esitab kõrvuti võrdlusena vesinikkarbonaadi ja söögisooda erinevuse.
Kokkuvõte – vesinikkarbonaat vs söögisooda
Bikarbonaat ja söögisooda on omavahel seotud vastav alt nende keemilisele koostisele. Bikarbonaadi keemiline valem on HCO3–, söögisooda on aga naatriumvesinikkarbonaat, mille keemiline valem on NaHCO3 Peamine erinevus bikarbonaadi ja söögisooda vahel on see, et vesinikkarbonaat on anioon, samas kui söögisooda on terviklik ühend.
