Peamine erinevus – želatiin vs Jello
Želatiin on kollageenist valmistatud värvitu ja maitsetu vees lahustuv valk. Želatiini kasutatakse mitmesuguste toiduainete, näiteks želatiinmagustoitude, kummikommide, pisiasjade ja vahukommi valmistamiseks. Jello on Ameerika želatiinmagustoidu kaubamärk, mida kõnekeeles kasutatakse kõigi želatiinmagustoitude tähistamiseks. See on peamine erinevus želatiini ja jello vahel. Samuti on oluline teada, et želatiini või želatiini magustoitu tuntakse Ühendkuningriigis ja teistes Rahvaste Ühenduse riikides ka tarretisena.
Mis on želatiin?
Želatiin on värvitu ja maitsetu toiduaine, mis on saadud erinevatest toorainetest saadud kollageenist. Seda kasutatakse tavaliselt želeeriva ainena toiduainetööstuses, fotograafias, ravimites ja kosmeetikatööstuses.
Kollageeni, mis on želatiini peamine koostisosa, ekstraheeritakse loomade, nagu sigade, kanade, veiste ja kalade luudest, nahast ja sidekudedest. Želatiin lahustub kuumas vees kergesti ja tardub jahtudes. Želatiini kasutatakse kummikommide, vahukommide, pisiasjade ja želatiini magustoitude (nt tarretis) valmistamiseks. Želatiin on erinevates vormides, nagu pulber, graanulid või leht. Seda saab valmistada ka kodus kõhreliste lihalõikude või luude keetmisel.
Želatiini tarbimine võib olla keelatud erinevate usureeglite järgi. Näiteks võivad islami halali tavad nõuda želatiini, mis on toodetud muust allikast kui sea. Želatiini taimetoitlaste alternatiivide hulka kuuluvad merevetikaekstraktid agar ja karrageen.
Toiduvalmistamiseks kasutatavad želatiinilehed
Mis on Jello?
Jello on želatiini magustoitude kaubamärk. Mõnes riigis tuntakse seda ka tarretisena. Jello ehk tarretis on maitsestatud ja magustatud želatiiniga valmistatud magustoit. Seda saab valmistada želatiini eelsegatud seguga lisanditega või kombineerides tavalist želatiini teiste koostisosadega. Eelsegatud želatiini magustoitude segu sisaldab kunstlikke lõhna- ja maitseaineid, toiduvärve ja muid lisaaineid, nagu adipiinhape, fumaarhape ja naatriumtsitraat.
Želatiinmagustoidu valmistamiseks lahustatakse želatiin kuumas vees koos teiste soovitud koostisosadega, nagu puuviljamahl, suhkur või suhkruasendajad. Seda magustoitu saab täiustada erinevatel viisidel, näiteks kasutades dekoratiivvorme, luues mitmevärvilisi kihte või kasutades mittelahustuvaid söödavaid elemente, nagu puuvilju või vahukommi.
Mis vahe on želatiinil ja jelol?
Definitsioon
Želatiin on värvitu maitsetu toit, mis on saadud erinevatest toorainetest saadud kollageenist.
Jello on maitsestatud ja magustatud želatiinist valmistatud magustoit.
Maitse
Želatiinil pole maitset.
Jello on magus ja sellel võib olla puuviljane maitse.
Kasutus
Želatiini kasutatakse nii toidu-, farmaatsia-, kosmeetika- kui ka fotograafias.
Jello on toiduaine.
Pilt: "Spring/Easter jello mold I made" by S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) Flickri kaudu "Gelatine" Autor Danielle dk – Enda töö (CC BY-SA 3.0) Commonsi Wikimedia kaudu
