IPA vs Pale Ale
Pale Ale on õllestiil, mis on kogu maailmas väga populaarne. Just seda õlut tarbitakse erinevates riikides üle maailma kõige rohkem. Soe kääritamine on kahvatu ale valmistamise meetod. Kuna selles õlles kasutatakse kahvatuid linnaseid, on lõpptoode heledat värvi. Pale ale perekonnas on palju erinevaid õllesid, olenev alt nende tugevusest, aroomist ja maitsest. Üks selline õllestiil on India Pale Ale ehk IPA. Paljud inimesed jäävad tajutavate sarnasuste tõttu segadusse pale Ale või American Pale Ale ja IPA vahel. Vaatamata sarnasustele on pale ale ja IPA vahel siiski erinevusi, mida selles artiklis rõhutatakse.
Mis on Pale Ale?
Pale õlu on selline õlu, mida valmistatakse heledamatest linnastest. Seda nimetatakse ka mõruks õlleks ja see on kuldset värvi. Põhjus, miks seda õlut kutsutakse pale ale’iks, on see, et selle õlle kääritamiseks kasutatavad linnased on kergelt röstitud. Sellel õllel on ka linnaste ja humalate suhe ligikaudu võrdne. 18. sajandi alguses oli Burtoni linna veevarustus Trentil soolane, kuna soolad lahustusid lähedalasuvatest mägedest. See eeldas, et õlletehased lisasid õllele suurema koguse humalat. Suurem humalakogus tähendas, et pale ale säilis kauem värskena, kuna humal on looduslikud säilitusained.
Mis on IPA?
IPA tekkelugu on päris huvitav. Briti kodanikud ja väed, kes on lähetatud Indiasse Briti impeeriumi osana, jäid ilma Inglismaal toodetud pale ale'ist, kuna see ei suutnud päevi ja kuid laevadel sõita. Suurem osa Indiasse saadetud pale ale'ist sai pika ja vaevalise teekonna kuumuse ja niiskuse tõttu riknenud. Et õlu karmi kuumuse ja niiskuse üle elaks, lisasid Inglismaa tootjad paleõlule alkoholi ja humalat, mis raskendas õlut rikkuvates pudelites organismide kasvamist. IPA lugu oleks lõppenud Briti võimu lõppemisega Indias, kuid neid IPA vaadisid vedanud laev purunes ja pudelid tuli Inglismaal maha müüa. Inimestele Inglismaal meeldis selle õllestiili mõrkjas maitse ja sellest sai pigem omaette õllestiil, mitte pale ale'i alamstiil.
Mis vahe on Pale Ale ja IPA vahel?
• Pale ale on kõige populaarsem õllestiil kõikjal maailmas.
• Selle lõid mõned Inglismaa õlletehased, kasutades selleks odra röstimiseks koksi, mitte puitu. Nimi pale ale tuleneb kahvatu linnase kasutamisest seda tüüpi õlle valmistamiseks.
• IPA loodi Briti vägede ja Indiasse lähetatud kodanike varustamiseks pale ale'iga.
• Tavaline pale ale ei suutnud karmi ja vaevalist laevareisi üle elada, nii et õlletootjad lisasid alkoholi ja humalat, et õlle säiliks kauem.
• Laevahukk sundis kauplejaid müüma IPA-d Inglismaal, kus see rahvale väga meeldis. See tähendas, et IPA arenes omaette õllestiiliks.
