Ale vs Lager
Õlle ja laagri erinevus on midagi, millele peaksid tähelepanu pöörama kõik, kes õlut joovad. Ales ja Lagers, kaks terminit või sõna, mis on mõne jaoks ühised ja teiste jaoks mitte nii levinud, võivad nende tegeliku erinevuse osas mõnevõrra segadust tekitada. Kuid enne Alesi ja Lagersi üksikasjaliku erinevuse tundmaõppimist võivad mõned inimesed soovida teada, mida need kaks sõna tähistavad ja nende tausta. Põhimõtteliselt on Ale ja Lager sama õlleperekonna kaks erinevat kategooriat. Ehkki erinevus mõlema kategooria vahel ei seisne koostisainetes ega alkoholisisalduses ega maitse või värvi mõrkjuses, on see seotud millegi muuga. Nii üllatav alt kui see ka ei kõla, saab nende kahe tüübi erinevust mõista ainult mõlemat eraldi vaadeldes ja nende valmistamise nurga alt teades.
Mis on Ale?
Põhimõtteliselt toodetakse õllesid tillukeste tüvede pealmise kääritamise teel ning need pärmitüved tõusevad ja jõuavad tippu ning arendavad spetsiaalset tüüpi kemikaale, mida tuntakse estritena. Need estrid vastutavad selle erilise maitse loomise eest Alesis. Lisaks käärib Ale pärm niiskel ja soojal temperatuuril (võib olla toasoe). Pärm küpseb ja käärib väga kiiresti. Alesi retsepti koostisosad sisaldavad suures koguses humalat, linnaseid ja röstitud linnaseid. See on põhjus, miks Ales on spetsiifilise ja erilise maitsega, mis on mõrkjas ja linnaseline. Õllepruulijad, kes pruulivad õllesid, lisavad mõningaid muid koostisosi ja sisu, samuti lisaaineid.
Mis on Lager?
Teisest küljest, kui nad toodavad Lagereid, toimub kogu protsess põhjapoolse kääritamise teel. Selle protsessi käigus langevad pärm ja pärmitüved konteineri või paagi põhja, kus Lagers kääritatakse. Kuna laager koguneb anuma põhjas, saab kõiki neid pärmitüvesid uuesti kasutada. Teine asi on see, et kogu laagerites kasutataval pärmil on spetsiifiline maitse. Kõik need inimesed, kes laagereid kasutavad, teavad nende erilist maitset, mis hõlmab linnaste, humalate jms mahedat maitset. Samuti eristab neid õlledest asjaolu, et laager käärib tavaliselt külmemal temperatuuril (külmemal kui ales).
Laagrite ajaloolist tausta vaadates ilmus seda tüüpi õlu esmakordselt Euroopa piirkondadest, eriti Saksama alt, kus kogu protsess sai alguse pärmi pruulimisest ja kääritamisest suhteliselt külmemal temperatuuril. Kui mõelda sõnale "lager", mis on põhimõtteliselt tuletatud saksakeelsest maailmast "lager". Lagern tähistab 'säilitamist', mis tähistab kogu lagerimisprotseduuri. See protsess ümbritseb ja kompenseerib õlut, milles kõige olulisem roll on pärmil. See loob kerge, kuid krõbeda laagerite maitse.
Mis vahe on Ale ja Lager vahel?
• Õlled saadakse pisikeste tüvede pe altkääritamise teel. Teisest küljest, kui nad toodavad Lagereid, toimub kogu protsess alumisel küljel kääritamise teel.
• Lagerid käärivad tavaliselt külmemal temperatuuril kui õlled. Ales vajab tavaliselt keskmist toatemperatuuri.
• Kääritamisetapis hoitakse õlut temperatuuril 60–75 kraadi Fahrenheiti järgi, lagerit aga 35–55 kraadi Fahrenheiti järgi.
• Lageri valmistamise lõpetamine võtab õlledega võrreldes rohkem aega. Samuti saab laager säilitada kauem kui ale.
• Mis puutub maitsesse, siis õlu on mõrkjas ja linnaseline. Laagrimaitses on tunda linnaste, humalate jms hõngu.
• Ale perekonda kuuluvad pale ale, India pale ale, porterid, stouts ja amber ale. Lager perekonda kuuluvad dunklid, bocks ja pilsners.
Kuigi laagrite keetmine, kääritamine ja ettevalmistamine võtab rohkem aega, eelistavad paljud inimesed siiski õllesid neile. Võib-olla on see sellepärast, et õlled on maitselt paremad, kuid erinevus seisneb peamiselt selles, kuidas mõlemat kategooriat pruulitakse ja valmistatakse.
