Kilves, leht vs filo saiake
Kondiitritooted on võib-olla üks populaarsemaid küpsetisi kogu maailmas. Kõige tavalisemad küpsetiste valmistamisel kasutatavad taigna koostisosad on jahu, või, munad, koor ja piim. Küpsetuspulbrit kasutatakse ka küpsetiste valmistamiseks. Tordid, quiche'id ja pirukad on väga populaarsed küpsetiste nimetused, mida klassifitseeritakse küpsetiste alla. On olemas küpsetiste alamkategooriaid, mille nimed on helbed, leht- ja filoküpsetised. Inimesed jäävad nende kolme küpsetiste alamsordi vahel segadusse sarnasuste ja kattumise tõttu. Siiski on erinevusi, millest selles artiklis räägitakse.
Filo kondiitritooted
Filo on väga õhuke küpsetis, mida nimetatakse ka Phylloks. Selle saia valmistamiseks mähitakse need õhukesed paberkihid täidise ümber, mis küpsetatakse pärast kihtide võiga pintseldamist. Seda tüüpi küpsetiste valmistamiseks kasutatav jahu on hapnemata.
Lehttainas
Puff on hapnemata jahust valmistatud küpsetis. See on küpsetis, millel on mitu kihti, mis küpsemise ajal paisuvad, moodustades kihi. See on põhjus, miks seda nimetatakse lehttaignaks. Jahust ja võist taigna valmistamiseks kasutatakse soola ja vett. See küpsetis kerkib, kui koostisosad reageerivad üksteisega, muutes saia kohevaks ja paisuvaks. Need küpsetised on puudutamisel alati kerged ja õrnad.
Helvesed küpsetised
Helveste kondiitritooted on veel üks hapnemata küpsetiste alamkategooria, mis on kerge ja krõbe. Sellel on mitu kihti, nagu lehttaigna, kuigi sellele on lisatud tükkide kujul lühenemist, mis on kontrastiks lehttaignas kasutatava suure kihina.
Kokkuvõte
Kondiitritooted on küpsetiste valmistamiseks kasutatava taigna nimi ja ka küpsetiste nimetus. Kondiitritoodetel on palju alamkategooriaid, mille valmistamise protsessis on väikesed erinevused. Filo on paberist õhuke küpsetis, millel on palju kihte, samal ajal kui leht on nn. Helbjas tainas erineb lehttaignast ainult selle poolest, et valmistamisel on lisatud tükke.
