Raske koor vs vahukoor
Koor on kõrge rasvasisaldusega piima kõrvalsaadus. Toorpiimas tõuseb see piima ülaosale, kui piima segada mikseris või isegi käsitsi. Turul on saadaval palju erineva kvaliteediga ja erineva rasvasisaldusega kreeme. Just nende nomenklatuur ajab ostjad sageli segadusse, kui näevad sarnase sisuga tooteid, mida nimetatakse raskeks kooreks ja vahukooreks. Raske koore ja vahukoore vahel on siiski erinevusi, mida selles artiklis rõhutatakse, et lugejad saaksid osta tooteid vastav alt nende kasutusaladele ja nõuetele.
Raske kreem
Heavy Cream on fraas, mida USA-s kasutatakse tavaliselt turul müüdava koore kvaliteedi kohta, mis sisaldab suures koguses võirasva ja on paksu konsistentsiga. Kuigi rasvasisaldus võib erineda, on riigis saadaolevate raskete kreemide rasvasisaldus üldiselt üle 36%. Põhjus, miks inimesed segamini ajavad raske koore ja vahukoore, on raske vahukoore olemasolu turul. On inimesi, kes nimetavad rasket koort ka raskeks vahukooreks. Kuid üldiselt klassifitseeritakse kõik kreemid, mille rasvasisaldus on 36–48%, raskete kreemide alla märgistamiseks. Kui koort vahustada, suureneb selle suurus peaaegu kaks korda.
Vahukoor
Vahukoor on termin, mida kasutatakse kõrge rasvasisaldusega koore kohta, mis võimaldab seda vahustada ja mahult kahekordistada. See on huvitav nimi, kuna pärast vahustamist saab vahukoor. Vahukoore rasvasisaldus on tavaliselt 36-40%. Samuti tuletatakse inimestele meelde, et nad ei vahustage kergemaid kreeme, olenemata sellest, kui kaua keegi neid võidab; nad ei kuuletu ja kahekordistavad või suurendavad mahtu. Vahukoort nimetatakse Austraalias paksendatud kooreks. See sisaldab ka mõningaid paksendajaid, mis võimaldavad sellel peksmisel kergesti vahustada.
Raske koor vs vahukoor
• Raske koor on rasvasem (36–48%) kui vahukoor (30–36%).
• Sõltuv alt rasvasisaldusest on saadaval ka kerge vahukoor ja tugev vahukoor.
• Vahukoort kasutatakse peamiselt kattekihina ning paljude magustoitude ja roogade täidisena.
• Kerge vahukoore rasvasisaldus on 30%, samas kui raske koore või vahukoore rasvasisaldus on üle 36%
• USA-s on nomenklatuur kerge vahukoor ja seejärel raske koor, kuna raske koore rasvasisaldus on suurem.
• Ühendkuningriigis on selleks vahukoor ja seejärel topeltkoor.
