koor vs piim
Me kõik teame, mis on piim, sest elame selle vedela toiduga ellu niipea, kui jõuame siia maailma ema rinnapiima kujul. Nagu inimestel, on ka enamikul imetajatel piimanäärmed, mis toodavad piima, mis vastab nende väikelaste toitumisvajadustele. Inimesed on aga mõistnud piima tähtsust igapäevases toidus ja kodustanud selliseid piima andvaid veiseid. Koor on piima kõrvalsaadus, mida kasutatakse erinevatel eesmärkidel. Paljud inimesed, hoolimata sellest, et nad on näinud ja kasutanud piima ja koort, ei tea nende täielikke erinevusi. See artikkel püüab neid erinevusi esile tuua, et neid tooteid vastav alt kasutada.
Piim
Piim on vedel toit, mida peetakse inimeste ja enamiku imetajate vastsündinute jaoks väga toitvaks. Seda valget vedelikku toodavad emaste imetajate piimanäärmed, et toita nende poegi. Piim on kõige kergemini seeditav toiduaine ja imikutele, kuni nad ei suuda tahket toitu seedida, soovitatakse neile ellujäämiseks anda ainult emapiima.
Piim ja muud piimatooted on arengumaades olulised toitumisallikad. Tehnoloogia parandamiseks ja piimatootmise suurendamiseks tehakse kogu maailmas jõupingutusi, et aidata maailmal võidelda vaesuse ja alatoitumusega. Piim on nii imetavate imikute loomulik toiduallikas kui ka täiskasvanute toidu- ja toitumisallikas teistelt imetajatelt (nt lehm alt ja kitselt) saadud piima kaudu.
Kreem
Koor on piimatoode ja see eemaldatakse piimast tsentrifuugi, mida nimetatakse ka separaatoriks, abil. See tsentrifuug pöörab piima kausis nii, et kõrge võirasvasisaldusega piimakiht tõuseb selle peale, et see ära koorida. Toorpiimast koore valmistamine on lihtne protseduur, kuna külma piima vahustamisel eraldatakse koor ülejäänud piimast. Toidupoodidest ostetav piim on aga see, mis on homogeniseeritud. See tähendab, et piima sees olevad rasvakuulikesed on purunenud nii, et hiljem ei saa neid piimast eraldada.
Kui ostate iga päev lehma või pühvli värsket piima, keetke ja hoidke seda külmkapis. Mõne tunniga tekib ülaosas kreem, mille saad lusikaga eraldada. Hoidke seda kreemi kausis ja kui sellest piisab, võtke see välja, lisage vesi ja klopige kreemi saamiseks segistis.
Mis vahe on koorel ja piimal?
• Piim on piimatoode, mida toodavad imetajate piimanäärmed, kuigi seda toodavad ka naised, et tagada vastsündinute toitmine vedela toiduna.
• Koor on piimatoode ja see eraldatakse toorpiimast vahustades
• Koore rasvasisaldus on suurem kui ülejäänud piim (6–8% võrreldes 4% ülejäänud piimas)
• Koore kasutatakse paljude piimatoodete ja muude pagaritoodete, näiteks saiakeste ja koogide valmistamiseks. Teisest küljest kasutatakse piima nii imikute kui ka täiskasvanute toitumisallikana
