Piim vs aurustunud piim
Võib avastada, et piima ja aurustunud piima erinevus seisneb nende töötlemismeetodis. Enamik meist on näinud piimapulbrit ja kondenspiima ning mõnikord ka kasutanud neid, kuid vähesed teavad aurustunud piimast. Siis on loogiline, et tavalisel värskel piimal ja aurutatud piimal ei suudaks paljud eristada. See artikkel mitte ainult ei erista piima ja aurutatud piima, vaid annab ka teavet aurutatud piima kasutamise kohta. Pidage siiski meeles, et kuna mõlemad on piimatüübid, võite kasutada ühte teise jaoks. Vaatame üksikasju.
Mis on piim?
Me kasutame lehmapiima tähistamiseks terminit piim. See on valget värvi ja maitsev. See piim kogutakse lehm alt ja seejärel kasutatakse seda mitte ainult tavalise värske piima, vaid ka paljude teiste piimatoodete tootmiseks. Näiteks piimapulber, aurutatud piim, täispiim on mõned piimatüübid. Peale selle kasutatakse piima ka piimatoodete, näiteks või, ghee, jogurti ja juustu tootmiseks. Piim sisaldab mitmeid toitaineid nagu C-vitamiin, k altsium, valk, küllastunud rasvad jne. Kuna piim on üks armastatumaid jooke maailmas, kasutatakse seda ka erinevates retseptides. Mousse, vanillikaste ja supp on mõned sellised retseptid.
Mis on aurustunud piim?
Nagu nimigi ütleb, saadakse aurutatud piim, aurustades peaaegu 60% lehma värske piima veesisaldusest. Selleks kuumutatakse piima kauem kui piima keetmiseks kulub. See on turul saadaval purkides ja kui olete seda varem kasutanud, siis olete kindlasti leidnud, et piim on väga paks ja suure viskoossusega. Neid purke on mugav hoida pikka aega värskena ilma külmkapita ja alles pärast purgi avamist tuleb seda kohelda värske piimana. Lisaks vee kaotamisele rikastub aurustunud piim ka A- ja D-vitamiini lisamisega. Aurustunud piima saab regulaarseks muuta, lisades võrdses koguses vett, mis vähendab ka vitamiinide ja kalorite kontsentratsiooni. Erinevate vajadustega inimestele on turul saadaval nii kõrge rasvasisaldusega kui ka madala rasvasisaldusega aurutatud piim.
Paljud inimesed on vahel ostnud kondenspiima, teadmata, et see on põhimõtteliselt aurutatud piim, millele on magusaks muutmiseks lisatud palju suhkrut. Aurutatud piima valmistamisel ei lisata suhkrut ja mis tahes magusus, mida selle maitses tunnete, on loomulik. Suhkru lisamine mõjub tootele hästi, kuna suhkur on väga hea säilitusaine. Kui enamikus magustoitudes on vaja kondenspiima, siis on neid, mis vajavad paksu piima ilma magusa maitseta, ja just siis on vaja aurutatud piima. Kohtadesse, kus elekter on suureks probleemiks, on hea valik aurutatud piimakonserv, kuid see tuleks ära tarbida samal päeval, kui purk avatakse. Seda seetõttu, et avamata purke võib kaua säilitada, kuid pärast avamist tuleb piima kohelda nagu värsket piima. Kui külmik on saadaval, on aurustunud piima säilitamine lihtne ja nagu värsket piima, säilib see värskena mitu päeva.
Mis vahe on piimal ja aurutatud piimal?
• Piim on lehmade värske piim, samas kui aurustunud piim saadakse pärast peaaegu 60% veesisalduse eemaldamist kuumutamisel.
• Piim on lahja. Aurustunud piim on väga paks.
• Konserveeritud aurutatud piim säilib ilma külmkapita värskena mitu päeva, kuid pärast avamist tuleb seda kohelda nagu värsket piima. Värsket piima seevastu ei saa külmutamata hoida nii kaua kui aurustunud piima.
• Piima saate lihts alt aurustunud piimaga asendada. Ärge unustage lisada vett koos aurustunud piimaga. Näiteks kui retseptis nõutakse tassi piima, lisage pool tassi aurutatud piima ja pool tassi vett.
• Kui teil pole aurustunud piima, saate selle valmistamiseks kasutada piima. Ühe tassi aurutatud piima valmistamiseks hautage lihts alt kaks ja veerand tassi tavalist või tavalist piima, kuni sellest saab üks tass.
• Piim on tavaliselt valget värvi, samas kui aurustunud piim on veidi kollakat värvi.
• Tassis aurutatud piimas on rohkem kaloreid, rasva ja süsivesikuid 1 kui tassis piimas. Tassis piimas on aga rohkem valku kui tassis aurustunud piimas.2
• Tassis aurutatud piimas on ka rohkem kolesterooli, naatriumi ja kaaliumit kui tassis piimas.
Allikad:
- Aurustunud piima toitumine
- Piima toitumine
