Juust vs piim
Juust ja piim, kuigi allikad on samad, erinevad nende maitse, valmistamise, olemuse ja toitumise poolest. Juust on piimast valmistatud toode. Piim seevastu on valge vedelik, mida toodavad imetajate piimanäärmed. Kuigi nende vahel on erinevusi, tuleb märkida, et juust sõltub piimast, kuna ilma piimata ei saa keegi juustu valmistada. Samuti sõltub juustu maitse ja kvaliteet piima kvaliteedist. Neid fakte silmas pidades vaatame, mida on veel juustu ja piima kohta teada.
Mis on piim?
Piima peetakse väga toitvaks toiduks, eriti laste puhul. Seda seetõttu, et erinev alt teistest täiskasvanute poolt tavaliselt tarbitavatest toitudest saab seda väga kergesti seedida. Seetõttu on piim esimene vastsündinutele ette nähtud toit. Imetamispiim koosneb ternespiimast, mis kannab ema antikehi lapsele. Ternespiima tarbimine on väga soovitatav vastsündinu kehas esinevate haiguste vastu võitlemiseks. Oluline on mõista, et piim on ka küllastunud rasvade, valkude ja k altsiumi hoidla. Piim sisaldab ka C-vitamiini. Piimas sisalduva k altsiumi tõttu soovitatakse seda luudega seotud haiguste raviks.
Väga noorelt joovad inimesed oma ema piima. Siis, kui nad kasvavad, kasutavad nad emapiima asendajaid. See asenduspiimatüüp pärineb erinevatelt loomadelt, nagu lehm, kits, kaamel, lammas ja jak. Kõige populaarsem tüüp on lehmapiim. Kõik need piimatüübid kogutakse nüüd tööstuslikult. See tähendab, et on inimesi, kes kasvatavad neid loomi piima kogumiseks. Kui piim on kokku kogutud, see puhastatakse, lisatakse mõned vitamiinid ja muud toitained. Pärast seda villitakse osa piimast otse vedelal kujul, osa piimast aga pakkimiseks. Kui need on korralikult pakitud, tulevad nad turule. Inimesed, kes soovivad piima tarbida, ostavad seda turult. Mõned neist joovad seda nii, nagu see on. Mõned segavad seda teega ja joovad. Mõned lisavad neid teistele jookidele, näiteks kohvile.
Mis on juust?
Oluline on teada, et juustu valmistamisel reageerib täispiimal kohupiim. Kohupiima valmistamiseks lisatakse piimale sidrunimahla või äädikat. Tegelikult pressitakse need kohupiimad kokku ja seejärel töödeldakse juustu valmistamiseks. See on üks lihtsamaid juustu valmistamise protsesse. Hapnemisprotsessis baktereid kasutades saab valmistada väga erinevaid juustu. Juustu valmistamisel kasutatavad bakterid aitavad ka juustule maitset pakkuda. Niisiis, valmistamisel kogutakse piim ja seejärel hapestatakse. Pärast seda lisatakse ensüüm laap. See ensüüm põhjustab koagulatsiooni. Seejärel eraldatakse loodud tahked ained üksteisest ja pressitakse lõplikule kujule.
Kui arvestada toitumist, peetakse juustu valguvaruks ja seetõttu lisatakse seda toiduainetesse mitmes maailma paigas. Peale valgu sisaldab juust ka muid toitaineid. Igat tüüpi juustudes on k altsiumi, fosforit, rasva, naatriumi ja väga väikeses koguses laktoosi. Väiksem laktoosikogus on juustu eripära.
Turul on saadaval erinevat tüüpi juustu. Neid on isegi erinevates värvides. Juustu stiilid, tekstuurid ja ka maitsed sõltuvad sellistest faktidest nagu piima päritolu, bakterid ja hallitus, laagerdumine, töötlemine jne. Arvatakse, et juust, nagu vein, läheb vanusega paremaks. Erinevad juustutüübid on Mozzarella, Cheddar, Camembert jne. Kui võtta Camembert, siis see on lehmapiimast valmistatud pehme-kreemjas juust. Seejärel on Mozzarella juustutüüp, mis on valmistatud Itaalia pühvli piimast. Mozzarella juust on pizzatööstuses väga populaarne. Cheddari juust on teatud tüüpi looduslik juust. See juust on kõva ja selle värvivahemik on valkjas kuni kahvatukollane.
Mis vahe on juustul ja piimal?
• Juustu valmistatakse piimast, läbides selle erineva tootmisprotsessi. Seega peetakse esmaseks aineks piima ja sekundaarseks aineks juustu.
• Kuigi piim sisaldab küllastunud rasvu, k altsiumi, C-vitamiini ja valku, on juust tuntud fosfori, valgu, k altsiumi ja rasva poolest. Need on igat tüüpi juustu üldised toitained. Sõltuv alt juustu erinevatest sortidest on toitainete kogus erinev.
• Piim sisaldab laktoosi, mis ei sobi laktoositalumatusega inimestele. Kuna see laktoos on piima vedelas osas, ei ole juustul nii palju laktoosi kui piimas. Seda seetõttu, et kuna juust on tahke aine, on selles vähem vedelikku. Samuti, mida kõvemaks juust läheb, seda vähem sisaldab see laktoosi. Näiteks juustud nagu Parmesan ja Extra terav Cheddar ei sisalda sisuliselt laktoosi. Seega on laktoositalumatusega inimestel võimalik juustu nautida, kuigi nad ei saa nautida piima.
• Piima kasutatakse selliste toiduainete nagu pudingite, vanillikaste, vahude, suppide jms valmistamisel. Juust on lasanje, pitsa, vormiroa jne peamine koostisosa.
• Piim aitab luua tugevaid luid, juust aga tugevaid lihaseid.
Need on erinevused juustu ja piima vahel.
Allikad:
