Porrulauk vs kevadsibul
Enamikul meist meeldib sibula lõhn ja maitse, kuid neile ei meeldi selle terav iseloom, mis paneb inimesed sageli nutma, kui köögis värsket sibulat kooritakse või lõigatakse. Perekonda allium kuuluvaid sibulaid on palju erinevaid. Ühte neist sortidest nimetatakse kevad- või salatisibulaks. Meile kõigile meeldib süüa neid sibulaid, mis on Hiina köögi lahutamatu osa. On veel üks köögivili, mis näeb välja sarnane nendele sibulatele, ja see on porru. Talisibul ja porrul on nii palju sarnasusi, et paljud jäävad nende kahe vahel segadusse. See artikkel püüab kõrvaldada igasuguse segaduse, tuues esile nendevahelised erinevused.
Kevadsibul
Kevadsibul on söödav ja alliumi liiki kuuluv taim. Seda tüüpi sibula peamine omadus on see, et sellel on õõnsad rohelised lehed ja sibul, mis toimib juurena maa sees. Need sibulad on kogu maailmas tuntud oma maitse ja aroomi poolest. Neil on palju mahedam lõhn kui punasel sibulal ja nad on punasest sibulast mitmekülgsemad, kuna neid saab süüa toorsalatina ning kasutada ka suppides, karrides ja isegi võileibade sees. Talisibul on väiksem kui punane sibul, kuid kui punase sibula puhul kasutatakse ainult sibulat, siis sibula puhul kasutatakse kogu lehte ja sibulat. Kevadsibulate küpsetamine võtab ka palju vähem aega, mistõttu on need populaarsed paljudes köökides, näiteks Hiina köögis.
Porrulauk
Porrulauk on köögivili, mis kuulub samasse õistaimede perekonda nagu sibul ja küüslauk. Porrulauk on söödav taim, kuigi seda tarbitakse ainult maapinna kohal olevate lehtede kimpu. Erinev alt sibulast ja talisibulast, mille sibul on maa sees, on porrul maa all lehtede tupp, mis lõigatakse enne turule müümist. Kuigi porru maitseb nagu sibul, on see sibulast krõmpsum. Porrulauku kasutatakse Itaalia köögis väga sageli, kuna sellest saab koos selleri ja porgandiga hea karri, hautise ja suppide põhja. Toiduvalmistamisel kasutatakse ainult valget osa porrulaugust, kuigi kogu lekkimist saab kasutada, kui see on noor ja pehme.
Mis vahe on porrul ja kevadsibulal?
• Porru söödav osa asub maapinnast kõrgemal, seevastu sibula puhul kulub ära isegi maa sisse jäänud sibul.
• Porrulauk on suurem kui talisibul.
• Porrulauk on palju mahedama maitsega kui talisibul.
• Talisibul on Hiina köögi lahutamatu osa, samas kui porrut kasutatakse Itaalia köögis sagedamini.
