Porrulauk vs scallions
Täiusliku retsepti elluviimiseks on vaja täiuslikke koostisosi. Kuigi mõned koostisosad võivad olla asendatavad mõne teisega, ei tohiks seda teha, kuna see mõjutaks oluliselt roa tulemust. Just sel põhjusel tuleb olla hästi teadlik paljudest erinevustest, mis erinevate koostisosade vahel eksisteerivad. Kuna mõnda võib kergesti teistega segi ajada, peab hea kokk alati enne roa valmistamisega alustamist hoolik alt läbi vaatama oma koostisainete loendi.
Mis on porrulauk?
Porrulauku võib defineerida kui köögivilja, mis kuulub perekonda Allium, küüslaugu ja sibulaga samasse perekonda, kuid kuulub perekonna Amaryllidaceae alamsugukonda Allioideae. Porrulaugu söödav osa on lehekest, mida mõnikord peetakse ekslikult varreks. See ei moodusta sibulalaadset sibulat, vaid pigem pika silindri kestaga lehtedest, mis mullast välja tulevad. Kui porru on välja kasvanud, on need vastupidavad taimed, mis on tuntud oma võime poolest ellu jääda iga ilmaga.
Porrulauk on teaduslikult tuntud kui Allium ampeloprasum, kuigi sellesse rühma võib kuuluda mitu porrukultuuri. Sellistest liikidest on populaarseimad suvine porrulauk, mida koristatakse hooajal, samas kui need on väiksemad kui talvised, tugevama maitsega porrulauk.
Mahe sibulalaadse maitsega porrulaugu helerohelist ja valget põhja kasutatakse paljudel toiduvalmistamiseks. Enamasti kasutatakse seda puljongile maitse lisamiseks, kuid seda kasutatakse ka keedetud, praetud või toorelt salatites.
Mis on scallions?
Scallions, mida Inglismaal tuntakse ka kevadsibula nime all, kannab mitmeid teisi nimetusi. Roheline sibul, salatisibul, sibulapulk, roheline šalottsibul, lauasibul, väikesibul, õuesibul, väärissibul, gibbon, pikk sibul, syboe või soomussibul on mõned neist nimedest. See on üks erinevatest Alliumi liikidest, millel on õõnsad rohelised lehed, kuid ilma täielikult arenenud sibulata, mida kasutatakse köögiviljana, keedetud või toorelt. Talisibul on sibulast mahedam ja seda kasutatakse toorelt salsa, salatite ja Aasia retseptide osana. Talisibulat kasutatakse laialdaselt ka suppide, mereandide ja nuudliroogade, friikartulite, karri või võileibade valmistamisel.
Mis vahe on porrul ja talljonil?
Porrulauk ja talisibul on kulinaarses maailmas kaks enim kasutatavat koostisosa. Kuna aga mõlemad kuuluvad Alliumi liiki, on neid väga lihtne teisega segi ajada.
• Porrulauk on köögivili ja võib iseseisv alt seista. Talisibulat kasutatakse enamasti kaunistamiseks ja maitseainena.
• Porrulauk reageerib hästi hautamisele, praadimisele jne, samas kui talisibul kipub sellistes olukordades limaseks muutuma.
• Tallsibulad on oma olemuselt sibulakujulisemad. Porrulauk ei moodusta sibulaid.
• Porrulauk, ehkki maitselt sarnaneb sibulaga, on palju mahedama maitsega kui talisibul.
• Porrulauk ei ole toorelt eelistatud valik, samas kui toores sibul on paljude seas populaarne.
Seotud postitused:
- Erinevus porrulaugu ja kevadsibula vahel
- Erinevus porrulaugu ja rohelise sibula vahel
- Erinevus porrulaugu ja sibula vahel
- Erinevus murulauku ja sibula vahel
